炸酥肉需不需要五香粉 炸酥肉可以放红薯淀粉吗

我们都知道，面粉种类有很多。一般都会选用淀粉炸食物，味道和口感都比较好。那么炸酥肉可以放红薯淀粉吗？不妨和小编了解下！

炸酥肉需不需要五香粉

放点五香粉，味道会好一点。

原料：猪小里脊一条，鲜姜、葱白各适量，鸡蛋2-3个

调料：生抽15克，玉米淀粉、淀粉、盐各适量，料酒10克，五香粉5克，胡椒粉1克，现磨花椒粒1克，花生油10克

步骤：

1、将小里脊去筋膜冲冼干净沥水后切略厚一点的片状，用刀背轻斩至肉松（可使肉块更入味，成品酥肉更嫩）；

2、料酒提前用姜丝和葱丝浸泡，切好的小里脊加入五香粉，胡椒粉，花椒粉，5克盐，泡好的料酒抓匀入味，再加入花生油拌匀盖保鲜膜腌30分钟；

3、将鸡蛋打散加入1/3玉米淀粉，2/3土豆淀粉调成糊糊状，加入腌好的猪肉拌匀；

4、炸锅倒入多一点的油烧至八成热，逐一展开下入猪片，炸至金黄色，捞出待油再次回温至八成热而酥肉稍回软时进行复炸（第二次复炸时间要短一些，第一次为炸熟，第二次为上色且使酥肉的外壳更酥脆）；

5、炸好的酥肉若第一顿吃不完，可在酥肉的表面喷少许清水，再次下次锅油炸待酥肉中的水分被炸干即可。（喷水可使再次复炸的酥肉不会被炸的干硬且不会吃油过多）

炸酥肉可以放红薯淀粉吗

红暑粉可以，但最佳的是用马铃薯淀粉。

炸酥的话如果想让酥肉更软一点口感更好的话就用淀粉，记得加点啤酒，面粉炸出来比较硬，没有香味。

酥肉炖菜的做法

食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉制作过程：猪五花肉洗净后切成长5公分、宽2公分左右的薄片。调入花椒粉、五香粉、精盐调匀。

1：拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。

2：大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

3：加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好

4：炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。

5：炸制金黄后，捞出控油备用。

6：另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。

7：炒匀后倒入清水。

8：大火煮开炖15分钟左右，再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。

9：出锅前调入一点陈醋去油腻。再次煮开后即可。