炖牛肉为什么有点儿苦 炖牛肉有点苦怎么补救

大多数情况下，炖牛肉有点苦是比较常见的，它可能是牛肉的质量比较差，也可能是牛肉的做法不对等等。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉有点苦怎么回事

先检查食材，食材没问题就是做法问题。

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦

炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了。

炖牛肉有点苦怎么补救

山楂让肉更美味

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！

加些啤酒效果好

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！

用茶叶

在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~

红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。（ps：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好~）

黄豆番茄为辅料

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香！

炖牛肉的小技巧

1、切牛肉，切牛肉是有讲究的，我们要搞清楚牛肉的纹理，然后刀垂直于牛肉的纹理切下去，大小在3厘米左右。

2、清洗牛肉，牛肉买回来要放在水里浸泡2个小时，将牛肉中的血水浸泡出来。然后将牛肉冷水下锅，焯水捞出，用温水冲洗干净。

3、炖牛肉不能中途加水，如果一定要加，那就加热水。最好是一次性多加一些水，可以多炖一会。

4、炖牛肉的时候加一些啤酒进去，啤酒中的酶可以使牛肉的纤维分解，这样牛肉更容易软烂。