炸酥肉凉了怎么吃 炸酥肉里面放葱吗

时间:2018-12-03 15:40:47来源:趣丁网作者:琉璃

我们都知道,许多食物放点葱花,不仅颜色好看,而且特别香。炸酥肉也可以适当放点葱白,这样味道会好一点,接下来和小编看看酥肉的做法!

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炸酥肉凉了怎么吃

做酥肉汤吃。

酥肉汤的做法:

用料

盐糖鸡精、里脊肉、五花肉、排骨、生粉、鸡蛋、花椒、葱姜蒜

1、先炸酥肉,将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片,和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒,将大葱拍一下切段,姜切大片加入抓匀腌制半小时,

2、加入鸡蛋打散然后再加入生粉,鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定,让每片肉都挂上一层全蛋糊。

3、锅内油烧至六成热,将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油,待油温升高至八成热再下入回油捞出。

4、然后烧汤,锅内留少许底油,下入姜蒜片爆香,掺入开水,调入料酒、盐和胡椒粉,

5、烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟,再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透,调入鸡精,撒上葱花。

小贴士

冬瓜可以换成萝卜,或者烫酥肉烧熟后烫入其他蔬菜,烫豌豆尖是绝配

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炸酥肉里面放葱吗

葱花,最好取葱白部分。

食材Materials-

里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺

-小贴士Tips-

1.一定要炸两次,锅中热油至六成熟小火炸熟,之后大火复炸炸脆!

2.肉一定要腌制30分钟才入味。

-做法Steps-

1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料

2.肉先横切片再切条

3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后,腌制30分钟

4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀

5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉

6.油热至六成后,酥肉入锅,小火炸10分钟至金黄

7.盛出酥肉,放凉

8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟

9.盛出,配上辣椒粉、孜然粉,还不趁热快吃!

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酥肉怎么炸好吃

材料:

猪肉、淀粉、鸡蛋、葱姜、香料(八角香叶桂皮)、油、酱油、蚝油、料酒、盐、白糖

做法:

1.猪肉切成一厘米左右厚度的薄片人,尽量是长条,这样更容易熟透。

2.肉片放入盆中,放入葱丝,姜片和香料。

3.倒入酱油,蚝油,料酒,盐,白糖。

4.用手抓匀,腌渍一两个小时。这样是为了更好的入味。

5.最重要的调糊,用鸡蛋代替水,可以保证酥肉最好的口感,鸡蛋两个搅匀后放入适量淀粉(猪肉和淀粉的比例最好是3:1)搅匀备用。

6.把腌渍好的肉片中的调料挑出弃之,肉片放入面糊中。

7.用手抓匀,让每一片猪肉都均匀的裹满面糊。

8.炸酥肉要经过两次的油炸,第一次的油温要稍微低一点,主要是为了让酥肉定型,锁住汁水,受热均匀,而且不易结团粘连,让酥肉中的肉更加鲜嫩不柴。油温四成热时,肉片下锅,炸制定型就可以捞出控油。

9.复炸是油温要高一些,油温最好在七八成热时下锅,炸制金黄即可捞出控油食用。

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