包粽子绿豆要放盐吗 绿豆包粽子要不要加盐

绿豆粽子是生活中比较常见的一种粽子，它的味道香甜可口，营养丰富，吃起来软软糯糯的，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃绿豆粽子，尤其是中老年人。绿豆包粽子一般都是要经过处理的，那么绿豆包粽子要放盐吗？下面让我们具体来看看吧！

包粽子绿豆要放盐吗

包粽子绿豆一般是不用放盐的，尤其是甜粽子。

一般甜粽子不需要放盐，其它味道的要放盐。就算放盐，也是在糯米里面放盐。先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的时候味道损失不大。如果反过来，等盐渗到糯米中时，会有相对多的蛋白质损失。 

甜粽子不放盐，加入红小豆、红枣等均可。吃的时候在熟粽子上可以加白糖或者蜂蜜。咸粽子也不在米里放盐，添加的其他东西上可以用盐酱油等腌渍。

绿豆粽子的做法

用料：

主料：糯米800克、去皮绿豆500克、五花肉600克、粽叶60片

辅料：生抽适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量

做法:

1.五花肉切成小块。

2.放入生抽、料酒、五香粉、糖、盐姜片。

3.用手翻拌均匀，放入冰箱腌2小时以上。

4.去皮绿豆、糯米提前一晚泡好。

5.糯米中加入适量盐拌搅均匀。

6.取洗净的芦叶两张，折成漏斗形状，放入一勺糯米，一勺绿豆，放入肉馅，再放上一勺绿豆、一勺糯米，最后轻轻将糯米压实。

7.用母指和中指将两边向中间捏（关键步骤），将芦叶向下折包好，用粽绳折紧拧结，把硬茎剪去。

8.将粽子放入锅中加入大量的水，大火煮开，转中小火慢熬两个时。

包好的粽子怎么保存

包好的粽子可以放冰箱保存。粽子的水分含量较高，天气越来越热，不能室温下长期保存，可以放在冷冻里速冻后长期保存。

在冷冻状态下，淀粉可以保持不变干的状态，只要吃的时候取出来重新蒸一下，或者用微波化冻也可以，口感没有明显的变化。

把粽子存在冷冻箱里时要注意，存放时分成几个小包，每一个小包取出来要一次吃完，不能再剩。包装时要用保鲜袋密封，避免水分流失。

虽然冷冻条件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子这类熟食要和其他肉类等生食分开放，避免交叉感染。