馄饨馅很干是什么原因 馄饨馅肉和青菜一般放多少合适

一般讲究荤素搭配，这样比较有营养。做馄饨最好选择猪肉和青菜一起放，这样吃起来更加美味。那么馄饨馅肉和青菜一般放多少合适？不妨和小编了解下！

馄饨馅很干是什么原因

不可以用纯瘦肉哦，肥肉不仅有调味作用，还有使馅润滑的作用还有，放些葱花进去，但不要切太碎。这样口感好，加食用油和酱油，盐调味。

馄饨馅怎么调才好吃

1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。

2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。

馄饨馅肉和青菜一般放多少合适

我个人比较喜欢蔬菜稍微多一些，多吃菜可以补充膳食纤维，营养也较为均衡。但按照传统的做法，菜和肉的比例约是2：1，（即200克的蔬菜搭配约100克的肉）。

不知道大约有多少人吃，只能大概按2个人的分量计算，大约需馄钝皮300克左右，可按各人具体食量增减。

猪肉馄饨做法，很简单，配上调好的汤料非常美味。

纯肉馅的猪肉馄饨做法

馄饨皮原料：

面粉100克，清水65ml，蛋清适量，盐少许。

馄饨馅原料：

猪肉馅100克，葱末、姜末、酱油、香油、盐适量。

馄饨汤料：

葱花、姜丝、紫菜、香菜、辣椒油、酱油、香油、盐适量。

做法步骤：

1、取65ml清水放在碗里，加蛋清和盐调匀后倒入面粉中，揉成手感偏硬些的面团，揉至光滑后盖上湿布醒发20分钟。

2、接着做馅，把葱姜末、酱油、香油和盐都放入猪肉馅中，用筷子一直按顺时针方向不停的搅拌，直到阻力变大，肉馅发粘起胶为止。

3、在面板上撒一层玉米淀粉，取出醒好的面团放在面板上，擀成薄薄的方形面皮，再用刀把它划成若干个大小相同的小正方形。如果感觉小正方形不够薄，可以再擀一下。

4、把馄饨皮和猪肉馅包成馄饨，倒入沸水中，用勺子轻轻推动几下防止馄饨粘边，然后盖上锅盖煮至锅里的水再次沸腾。每次沸腾后就加入一碗清水，加三次清水后，等到锅里再沸腾时，猪肉馄饨就熟了。

5、煮馄饨的时候把汤料放在碗里，等馄饨煮熟后，把馄饨盛入汤料碗中，再冲入适量煮馄饨的热汤，把汤料冲开即可开吃。

补充说明：

1、和面的时候一定要和得稍硬一些，实践证明，较硬的面团才能擀出较薄的面皮，最后包出的馄饨煮熟以后才能透明如翼，不破皮，入口有韧劲却又一抿即化。

2、面团较硬时，包馄饨的时候不容易捏合紧实，解决的方法是在馄饨皮的边缘涂抹一层清水，这样包出的馄饨就不容易开口了。

3、如果在汤料碗里再加上一小块熟猪油，用热水冲开后会更加的香气四溢。

4、吃馄饨的时候还可以搭配一根刚刚出锅的热油条，这种绝佳的搭配是我从小吃到大的美味早餐。