菠萝古老肉是什么肉 菠萝古老肉可以用鸡肉吗

时间:2018-12-07 15:18:52来源:趣丁网作者:琉璃

菠萝古老肉是广东非常有名的 特色菜,超级开胃下饭,喜欢吃酸甜食物的朋友不要错过哦。一般选择是猪里脊肉,其实也可以用鸡肉做,接下来和小编看看怎么用鸡肉做菠萝古老肉!

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菠萝古老肉是什么肉

最好用猪里脊肉,比较嫩。

猪肉选择肥瘦相间的部位为佳,口感好不发柴。

肉块蘸淀粉时不要蘸得太厚,要均匀紧实,这样炸出的肉块才会有一层脆脆的小壳。

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菠萝古老肉怎么做好吃

【食材】

里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒

【做法】

1、里脊肉切丁,加料酒,盐,黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上面粉,筛去肉丁表面多余的面粉,油烧热,下肉丁炸至金黄

3、炸好的肉丁沥油,生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和水调汁

4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀

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菠萝古老肉可以用鸡肉吗

可以。

主料:鸡腿约400克,菠萝200克。

调味料:香醋1/2汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司3汤匙,1汤匙清水,小葱半棵,姜1片,蒜1瓣。

腌肉料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,小葱半棵,蒜2瓣,姜1块。

其他:淀粉30克。

准备工作:

1、鸡腿去骨后切成2.5cm见方的块,切好放在大碗里待用。

2、半棵小葱切段,半棵小葱切末,1个蒜瓣切末,另2个蒜瓣切片,生姜块切成姜片,取其中一片生姜切末。

3、把葱段、姜片和蒜片放在盛鸡肉的大碗里,再加入蚝油和盐拌匀腌制20分钟以上。

4、再把醋、白糖、番茄沙司和1汤匙清水放在一起调成料汁。

做法步骤:

1、鸡腿肉腌好后拣出葱姜蒜不用,再均匀地裹一层干淀粉,用手将肉块尽量攥成圆形。

2、起油锅烧到8成热时下入肉块,炸至肉块定型后捞出,再次把油烧到约8成热,把炸好的肉块下锅复炸至表面金黄,捞出沥油。

3、把油锅里的热油留下少许,下入葱姜蒜爆香后倒入料汁,开中火把料汁熬至变稠后,将肉块和菠萝块倒入锅中快速翻炒。

4、翻炒到肉块和菠萝块都裹匀料汁后就可以出锅了。

操作要点:

1、肉块裹上干淀粉再用手攥紧成团,这样能让淀粉更牢地粘在肉块,入锅炸制的时候不容易变形或掉渣。

2、肉块炸至定型后再入锅复炸一次,这也是菠萝古老肉必不可少的关键步骤,它能让肉块更好的具有外酥里嫩的口感。

营养功效:菠萝富含维生素C等多种营养成分,还含有能帮助消化蛋白质的蛋白酶,更主要的是菠萝具有非常不错的刮油功效。所以,菠萝古老肉是一道酸甜好吃、助消化又能减肥的家常菜。

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