宫保鸡丁鸡肉用焯水吗 宫保鸡丁胡萝卜需要过水吗

很多人特别喜欢吃宫保鸡丁，一般会放点胡萝卜，改善口感。那么宫保鸡丁胡萝卜需要过水吗？宫保鸡丁怎么做好吃？不妨和小编了解下！

宫保鸡丁鸡肉用焯水吗

需要。

我们冷水下锅，放入鸡肉，把火开大，直到水沸腾后两分钟，就撇去浮沫，然后捞出鸡肉！焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的。

我们还需要注意的是，不能热水焯水，这样会导致鸡肉直接熟掉，而且不能达到去腥的效果，鸡肉也会变老不嫩，所以说想认真的完成一道自己用心制作的美食缺少的一料，就是耐心！

宫保鸡丁胡萝卜需要过水吗

锅中热水，将胡萝卜焯水后捞出。

锅中加入清水，倒入胡萝卜丁焯水断生，不能焯水时间太久，影响口感。

1、首先将胡萝卜和黄瓜洗净，然后切成丁备用，花生米是必须要有的。

2、将鸡胸肉清洗干净之后切成丁，然后加入盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉腌制半个小时。

3、锅中热水，将胡萝卜焯水后捞出。

4、锅中加油，加入鸡丁开始翻炒，变色之后捞出。

5、锅中加油，加入辣椒，花椒，葱花和少许豆瓣酱，然后加入鸡丁，炒熟之后加入胡萝卜和黄瓜，搅拌均匀淋料汁和花生即可出锅。

宫保鸡丁家常做法

食材：

鸡胸肉300克、花生米80克、葱5克、姜5克、料酒10毫升、盐3克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、醋5毫升、糖2克

做法：

1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟。

2、清水烧开，倒入鸡丁焯水后捞出沥干。

3、将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出。

4、花生米放置厨房纸上沥油去外皮。

5、锅内入油烧至7分热，爆香葱姜，调入豆瓣酱炒匀。

6、倒入鸡丁，炒至肉色裹上酱色。

7、根据个人口味调入糖、醋。

8、快速翻炒均匀。

9、倒入炸好的花生米，大火快速翻炒几下，装盘就可以食用了，这样一道好吃的宫保鸡丁就做好了，小伙伴们学会了吗。

10、上桌的效果很棒，绝对是一道非常不错的下饭菜，喜欢的朋友赶紧做起来吧！

小贴士

1、这是一道需要大火快炒的菜，所以需要提前将调料备好。否则时间过长，鸡丁的口感就会发硬。

2、炸花生米时，不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

3、喜欢麻辣口味的，可提前爆香花椒、干红辣椒，待炒出香味后将其捞出，然后再进行烹制。