饺子馅一般加多少水 饺子馅总是出水怎么 办

很多人发现自己做的饺子馅很干，硬硬的，很难吃。其实可以试试加水，不过加水是有技巧的。那么饺子馅一般加多少水？接下来和小编了解下！

饺子馅一般加多少水

传统的做法有盐渍、炒制、攥干、焯水等等，目的都是为了把它里头的水分逼出来，但是这些并不是最佳的方式，有太多的缺点，最大的问题它们会造成口感不佳，常常还会出现一股烂菜味。

最好的解决办法就是在馅料中放入适量的花椒水（葱姜水）或者高汤（放凉），同时协调好它们前后放置的顺序，先拌肉馅，再放佐料和汁水，最后放素菜和香油，而且搅拌时必须顺着同个方向。

另外一种是炒熟的馅料，它是不需要加水的，生馅的就需要加水，汤（水）和馅料的比例大概在4:10上下。

再则就是肉的种类，猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、虾肉等，都可以用来包饺子，当做法各有不同，有些需要加蛋清，有些需要加水，有些需要放淀粉，有些需要添油。

综上所述，荤素搭配的饺子馅正常情况下就得加水，素馅和炒熟的馅饺子加水就是多此一举，反而添油的方式最容易掌控，大家觉得是否如此呢？

饺子馅总是出水怎么 办

⒈最简单法

把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

⒉最细致法

先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

⒊最便捷法

把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

⒋最营养法

饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

⒌最美观法

用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。

⒍加了肥肉

放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。

饺子馅包不完怎么保存

饺子馅包不完可以放冰箱保存，也可以把饺子馅炸丸子吃，很多人都是这样做的哦。

首先把干的馒头捻成馒头渣，用量自己掌控，主要起到肉抱团的效果，如果喜欢吃肉那么就少加一点。相反就多加一点点。再把豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐同样挤捻成炸渣豆腐可以提丸子的鲜味。另外豆腐最好买那种卤水点出来的豆腐，味道比较正宗。然后把豆腐渣和馒头渣加入肉馅中，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒。如果喜欢吃香菜还可以用刀剁一点香菜末加入其中。最后一步就是下锅炸，提醒一点刚下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，出锅后就可以吃饭到自己制作的肉丸子了。