土豆泥为什么添加黄油 土豆泥为什么那么粘

给宝宝吃的土豆泥，自己做的才放心。总感觉土豆泥黏糊糊的，比较奇怪。其实这是土豆中含有大量的淀粉，才比较粘。下面小编将为大家推荐几款不错的土豆泥做法！

土豆泥为什么添加黄油

如果放了黄油或者奶油，奶味一定更重些，应该符合一些喜欢吃西餐的朋友的口味。

可以换成食用油，也可加入其它调味馅，像牛奶，芝士，加入一些咸蛋黄，可以加入炼奶和沙拉酱。

推荐：香焗土豆泥

主料：土豆400克、牛奶70ml、马苏里拉奶酪适量调料：白胡椒粉1小匙、鸡汁1大匙、盐1/2小匙

香焗土豆泥的做法教程：

1、土豆洗净去皮切成片，用凉水冲净后装入盘中，上蒸锅蒸熟。

2、蒸软的土豆取出放凉。装入保鲜袋中，用擀面杖压成土豆泥;。

3、土豆泥中加入所有的“调料”，拌匀。再倒入牛奶，拌匀。

4、拌好的土豆泥盛入烤皿中，表面摆上一层马苏里拉奶酪丝。放入烤箱中烤制奶酪融化，表面金黄即可，一般需要15分钟。

5、一道好吃的香焗土豆泥就大功告成了，现在可以上桌享用。

土豆泥为什么那么粘

土豆里含有淀粉成分。

奶香土豆泥

材料：新鲜土豆500克，全脂牛奶100ML，无盐黄油(冷藏)150克，细粒海盐10克，白胡椒粉(可省略)少许。

做法：

1、将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。

2、将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥，然后把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟，蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚。

3、加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。

4、土豆泥里加入足够冰凉的黄油块(留下指甲盖大小备用)，搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。

5、加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收，然后用盐和白胡椒粉调味。

6、将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁。

小贴士：

1、首选夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆，这样做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。

2、土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分;以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大。

3、不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差。

4、普通食盐需要酌情减少。

吃土豆泥会胖吗

你的这种担心是多余的，土豆主要含的是淀粉。正常摄入的情况下，不会导致肥胖。当然，如果过量摄入，可能变为脂肪。

人体能量有三大来源，百分之七十靠碳水化合物供应，百分之三十靠脂肪，蛋白质主要作为人体蛋白合成的原料，不供应能量。如果人体摄入脂肪过多，极其容易导致肥胖，葡萄糖超过日常所需的话，也可以转变为脂肪储存于体内，发生肥胖。