土豆饼为什么不成型会散 土豆饼放蛋清还是蛋黄

土豆饼是用土豆制作的小吃，色泽金黄，看着就超有食欲。自己炸的土豆饼，发现都不成型，这是怎么回事呢？下面小编将为大家解答！

土豆饼为什么不成型会散

因为你没有加面粉，土豆饼是需要加入少量面粉的，做土豆饼的时候，把土豆写成细丝然后与面粉、水放在一起，这样才能够形成糊，跟您说一下做法：

1.土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。（直接加入水里，和面的时候放入这个水中）

2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

土豆饼放蛋清还是蛋黄

都放，全蛋液。

【材料】土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐

【做法】

1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟

2.将蒸好的土豆块压成泥

3.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈

4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

5.鸡蛋打成蛋液

6.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味

7.锅里放油，烧热后放入洋葱圈

8.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了

【小窍门】

洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其1/4就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加。

土豆饼的禁忌

土豆饼，顾名思义就是油炸食品，大家本身对“油炸”就有抵抗心理，特别是减肥的女性和注重卫生食品安全的男性。

1、吃了土豆饼不要喝凉水，喝温开水对身体新潮代谢有很大作用。

2、油炸的土豆饼不要吃凉的，对胃不好。

3、炸土豆饼不要放过多的食用油，油的多少取决于饼的卡路里数值。