虾皮变黄是不是不能吃 虾皮发苦是怎么回事

时间:2019-07-02 13:38:20来源:趣丁网作者:小枫子

虾皮含有丰富的钙质和蛋白质,多吃还能补充钙、铁、磷等微量元素。保存方法等当的虾皮,可以长期使用,但如果出现异味或者颜色异常,就要小心了,一起来了解下吧。

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虾皮变黄是不是不能吃

虾皮变黄就是没有营养成分了,虽然有的并没有异味但是也不建议吃了,有的是变黄而且也变质了就更不能食用了,所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大。两者缺一不可。如果没干透,蛋白质含量那么高的食品,细菌是不会放过它的。

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虾皮发苦是怎么回事

新鲜的虾皮,含水多、柔软、口感好,味道也不是特咸,经长时间放置后,特别是敞开暴露放置,水分蒸发、虾皮变干变硬、易碎,味道也会变为苦涩味,这是正常现象。

因虾皮的水分蒸发,其中的盐分浓缩、结晶、析出,另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了,使虾皮的味道加重,呈苦涩味道。

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虾皮做法食谱

虾皮豆腐

食材:虾皮若干、卤水豆腐一块、辣椒、香油、食盐、油、味极鲜酱油

做法:

1.虾皮泡水,洗净后捞出控水;

2.豆腐切成小块,红辣椒切成圆圈;

3.热锅凉油,倒入辣椒炒香;

4.加入虾皮,中小火炒香;

5.倒入老豆腐翻炒均匀,晃锅使锅受热均匀;

6.加少许盐、淋上味极鲜酱油翻炒均匀;

7.加少许水煮开后,盖上锅盖焖一分钟;

8.出锅前可以淋少许香油。

虾皮紫菜汤

食材:紫菜、葱、姜、虾皮、鸡蛋、食盐、油、麻油、醋

做法:

1、 葱姜爆锅,添水,放入紫菜。

2、 开锅后放入虾皮,打个鸡蛋,打成蛋花状。

3、 出锅倒入麻油,喜欢吃香醋,可以倒点醋,也可以撒点香菜点缀。

虾皮韭菜饺子

原料:韭菜、鸡蛋、虾皮。

做法

1.首先将准备好的韭菜用清水冲洗干净,然后将其切1公分小段备用。

2.起油锅,葱花虾皮爆香。

3.放入4枚鸡蛋,用菜铲不停地翻炒,同时把鸡蛋铲碎,关火备用。

4.放入切好的韭菜,撒入适量盐,倒入香油,搅拌均匀即可包饺子了。

虾皮变黄是不是不能吃 虾皮发苦是怎么回事4

虾皮炒冬瓜

原材料:冬瓜、调和油、虾皮。

做法

1.首先将准备好的冬瓜用清水洗净去皮切片,留着备用。

2.虾皮用水清洗一下。

3.锅中放油加入冬瓜翻炒一分钟。

4.加入洗好的虾皮翻炒均匀。

5.加入一小碗水,小火慢炖,至冬瓜软烂即可。

尖椒炒虾皮

原料:虾皮,尖椒50g,盐糖适量。

做法

1.首先将准备好的尖辣椒洗净后切成小圈,然后留着备用。

2.虾皮择净杂质。

3.锅里倒入植物油(油可适当多放),油热后放入生姜爆香。

4.倒入虾皮(虾皮也可与辣椒一起入锅),小火翻炒。

5.小火翻炒至虾皮微变色即可。

6.倒入切好的尖椒,小火炒制。

7.调入适量精盐,虾皮有咸度精盐要适量。

8.关火,调入一汤匙白糖,翻炒均匀即可出锅。

蒜香虾皮

原料:虾皮、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、糖。

做法

1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.锅中放油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

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虾皮煎蛋

原料:虾皮2大匙,鸡蛋4粒,葱1支,盐1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙。

做法

1.虾皮洗净炒香;葱洗净切粒,炒香沥油备用。

2.鸡蛋洗净后以敲蛋检视顺序处理后略打散,再加入虾皮、葱粒和调味料一起打散。

3.炒锅先润锅,然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃,再放入蛋汁,转小火煎熟后盛出即可。

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