如何把包子做的松软 松软如棉包子做法

时间:2019-06-30 09:05:40来源:趣丁网作者:小枫子

包子是常见的面食和主食,小编最喜欢吃刚出炉的包子就是因为包子皮很松软,口感特别好。那么自己在家怎么可以做出一样松软的包子呢?

如何把包子做的松软 松软如棉包子做法1

如何把包子做的松软

1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键);

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

如何把包子做的松软 松软如棉包子做法2

松软如棉包子做法

第一步:加白糖

在融化发酵粉时加白糖(1-2勺),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

第二步:温水发酵

融化发酵粉的水最好是温水(不要超过40度),水太烫会“杀死”发酵粉的活性,导致面团发不起来。

第三步:面团不要过干

如果在和面的时候面团粘手,倒入玉米油就不会粘手了。面团太干,蒸出来的包子会比较硬。

第四步:包子醒半小时后再蒸

包好的包子要继续醒20~30分钟,因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气,继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。

如何把包子做的松软 松软如棉包子做法3

第五步:蒸煮时间

蒸大约15分钟,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟即可。

第六步:蒸熟后不要立马揭盖

包子蒸好后不要马上就打开盖子,因为包子瞬间从热到冷会收缩。

自己在家做包子的方法

青菜包子

制作材料:粉面、干酵母、泡打粉、白糖、温水、小油菜、香菇、胡椒粉各适量。

做法步骤:

1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小异,就是包子馅的做法不同,首先将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉。

2、将焯过的青菜切末,并挤干水分,香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐、糖、油、香油和胡椒粉拌匀成馅备用。

3、包子馅就做好了,剩下包的过程跟豆沙包子的做法是一样,包好后的包子放锅里一蒸就好了。

如何把包子做的松软 松软如棉包子做法4

豆沙包

制作材料:红豆、冰糖、白砂糖、猪油、标准粉、全麦面、30度温水、干酵母各适量。

做法步骤:

1、首先制作豆沙馅,先将红豆洗净,浸泡一夜,将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂。

2、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出,然后将豆沙放入炒锅内,起火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份。

3、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖,继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入猪油,搅匀。这样豆沙馅就做好了,放入冰箱冷藏一下。

4、现在是发面和包的过程,先将酵母放入温水中和匀,然后将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状。

5、将面揉成面团,盖上湿布,放入烤箱中层,在下层放一盘水,将烤箱调成下火,约30分钟后,面会发成二倍大,用指按下去不反弹。

6、取出面团,把它大小一样的小球,然后把面球放到案板上,按压成圆皮。

7、从冰箱中取出豆馅,分成约35克一个,稍搓成球,放入面皮中,打褶,成形。

8、在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发。

9、将锅密封好,上火,大火烧开后,改中火,蒸10分钟关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成。

如何把包子做的松软 松软如棉包子做法5

牛肉萝卜馅包子

食材:

面粉,酵母,牛肉馅,白萝卜2根,盐,五香料水,胡椒粉,生抽,老抽,耗油,鸡粉,葱,姜,香油

主料:面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根

辅料:盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺

步骤:

1、准备好盆,把500克的面粉倒进盆里,把酵母与温水混合在一起,倒入面粉中搅拌均匀,然后用手揉成面团。将揉好的面团放到温度较高的地方待发酵。(天气较冷,大约发2个小时。天气较暖,大约发1小时)

2、在等面团发酵的时间,我们可以来准备做包子的馅。把两条胡萝卜洗净去皮切碎,倒进锅里烫熟,烫熟后捞出挤干水分,备用。将400克的牛肉馅放进盆里,加适量的盐,3勺生抽,1勺老抽,1克胡椒粉,2勺耗油,搅拌均匀。搅拌均匀后,加入葱,姜,1勺鸡粉,适量的香油,再次搅拌均匀。搅拌均匀后,就把准备好的白萝卜倒进处理好的牛肉馅里搅拌均匀,这样子牛肉馅就做出来了。

3、待面团发酵好后,会看到面团会有很多的小孔,这说明面团发酵成功了。然后用力把面团的小孔里的气给揉出来。将揉好的面团拽成核桃大小的剂子,擀成面皮。将一张面皮,放在手上,加入适量的牛肉萝卜馅。

4、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成褶子的形状。松开右手的食指,把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子。如此类推下去。捏完最后一个褶,把收口捏紧后轻轻扭一下。一个包子就包好了。

5、将包子包好后,锅里倒入适量的冷水,要加入多点水,防止烧锅。把包子放进蒸屉上,包子要隔开一定的距离,因为包子在蒸的过程会变大。先盖上盖子等待大约30分钟。30分钟后,就可以开大火蒸,上汽后改小火蒸即可。

6、蒸熟后,等待几分钟再开锅。

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