包粽子肉可以提前24小时腌制吗 包粽子肉提前几小时腌制

时间:2019-05-22 09:24:24来源:趣丁网作者:丸子

在端午节的时候,很多人都会在家里面包粽子吃,不同的口味的粽子会放不同的食材和配料,有些人会往粽子里面加一下肉,让粽子吃起来鲜香可口。包粽子的肉一般都是要经过腌制的,这样才会入味。那么包粽子的肉可以提前24小时腌制吗?下面让我们具体来看看吧!

包粽子肉可以提前24小时腌制吗 包粽子肉提前几小时腌制1

包粽子肉可以提前24小时腌制吗

包粽子的肉一般提前一晚上腌制就可以了,不用提前24小时腌制,腌制时间太久了,肉质的口感也会变差。

各种切法的牛肉和猪肉的腌制时间,约为4~8 小时。一旦腌制8小时,通常就被称为隔夜。若是腌制得更久,腌汁中的酸会将肉的蛋白质分子重组为更密、更细小的形状,使表面变硬,影响肉质口感。

包粽子肉可以提前24小时腌制吗 包粽子肉提前几小时腌制2

包粽子的肉要腌制多长时间

粽子肉平时腌制时,时间不能太短,不然肉块不能全部入味,做好以后也不好吃,平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。

放糖,味精(鸡精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,盐,葱段,腌制4个小时。

肉把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。

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肉粽的做法

主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克

调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

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