煮小龙虾用生抽还是老抽 煮小龙虾放什么酱油好

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的味道鲜美，营养丰富，做法多样，深受人们喜欢，很多地方的人都会喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。有些人会在自己在家里面煮小龙虾，会给各种各样的调味品。那么煮小龙虾放生抽还是老抽呢？下面让我们具体来看看吧！

煮小龙虾用生抽还是老抽

煮小龙虾的时候大多都会放生抽。

酱油一般分生抽与老抽，做小龙虾放一般用生抽。做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

小龙虾放生抽的做法

清蒸小龙虾

原料：小龙虾750g、生抽1勺、香醋1勺、凉开水1/2勺、白糖3/1勺、辣椒粉15g、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜

做法：

1、小龙虾用刷在水龙头底下刷洗干净；

2、全部洗好后再用清水冲洗一次；

3、蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒；

4、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀；

5、蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖；

6、开火，蒸锅上汽后再蒸6、7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。

醮料做法：

1、生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化；

2、热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出；

3、倒入花椒炸香；

4、把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉；

5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

酸菜小龙虾

材料：

小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶

做法：

1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。

2.将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用。

3.热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。

4.将小龙虾倒入锅中翻炒，炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒，两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。

小龙虾可以放什么菜

如果是洗的比较干净的麻小的话，可以放土豆、面条、年糕等。

麻辣小龙虾又名长沙口味虾、香辣小龙虾，是一道家常菜。是安徽合肥、湖南长沙著名的地方小吃。

麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

小龙虾一般以麻辣油焖居多，尤其在湖北、湖南这些喜欢吃小龙虾的地方，一般都喜欢比较辣的口味。