清明果可以用面粉做吗 面粉可以做清明果吗

清明果是清明节期间很受欢迎的一种食物，很多地方都会在清明节的时候做清明果。清明果的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感。一般清明果都是用糯米粉做的，那么清明果可以用面粉做吗？下面让我们具体来看看吧！

清明果可以用面粉做吗

清明果是可以用面粉做的，只不过用面粉做出来的清明果和用糯米粉做出来的清明果口感有点不一样而已。

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。

清明果在南方是时令美食，叫法不同吃法和原料各异。在赣南清明果叫成艾米果，也用艾草但糯米粉放得少，做饼时放点粳米粉或是面粉，还加点辣椒和盐，出笼的艾米果较全用糯米粉的要硬些，并有咸辣味。在江南其他的地方清明果不放艾草，而是将芥菜或是青菜汁加在湿米粉中，湿米粉也呈青绿色，但远没有艾草的清香味。

清明果用面粉的做法

用料：

主料：艾叶200克、糯米粉100克、面粉250克

辅料：雪里蕻半碗、冬笋1/2个、咸肉1块、豆腐干3块、苏打粉2克

调料：生抽1汤匙、蚝油2汤匙、复合调味料1/2茶匙、辣椒油3茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙

步骤：

1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁

2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色

3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生

4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀

5.加入辣椒油，加入蚝油

6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用

7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净

8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可

9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状

10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀

11.揉成团，将糯米粉撒在面团上

12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团

13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料

14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合

15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉

16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可

清明果有哪些口味

咸口清明果

咸口清明果一般是做馅料，在清明果的中间包一层腌了盐的食物，例如腊肉、竹笋、香菇、腌菜、豆腐皮、辣椒、木耳、萝卜等食物，有些还会将造型弄成饺子状，增加风味。

甜口清明果

甜口清明果一般是在揉面的时候放入白糖，或者是在中间包一层馅料，常见的馅料有芝麻、桂花糖、红豆沙等甜口食物。