清明果是不是青团 清明果和青团哪个好吃

青团和清明果都是清明节期间很流行的两种食物，它的颜色都是青青绿绿的，样子有的也很相似，很多人都会在清明节的时候吃清明果或青团，尤其是浙江地区的人们。很多人都分不清清明果和青团，那么清明果和青团是不是同一种食物呢？下面让我们具体来看看吧！

清明果是青团吗

清明果和青团是不太一样的，是两种不同的食物。

清明果多为饺子型的（不过我家乡的清明馍和青团相似），青团顾名思义，长相为青色的团子。清明果里面的馅多为五香干、笋干等，是咸的。而青团的馅儿有豆沙等，多为甜的。

青团是团状，而清明果分两种，一种是元宝状，多为咸馅；还有一种为饼状，多为甜馅。饼状的清明果与上海的艾麦果相似，会用模具压制出各种文字或图案，而元宝状的清明果除了形状独特之外，馅料与咸派的蒿子粑粑、青团、艾粄也没什么大的不同，腊肉丁、冬笋丁、香菇丁……

无论是清明果、青团还是艾粄，事实上都是同一食物在不同地域流传、衍生出的分支，都是清明时期的传统美食。

清明果和青团哪个好吃

清明果和青团各有各的特点，它们都会有不同的做法，不同的馅料，有些人喜欢吃清明果，而有些人会喜欢吃青团，主要看个人口味喜好。

清明果

清果果也叫清明粑，是一种传统食品，它是用艾草或者鼠鞠草制成的，开始做好的时候很软，中间有馅料，外表看上去就像一个讨喜的元宝，有些地区也会做成圆形，但是多为清明果多是绿色，它的馅料分为甜味和咸味两种。

清明果依馅料不同分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

青团

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明果的做法

用料：

清明草5斤、清明果粉5斤、笋3斤、自己家的腊肉1斤、雪菜1斤

步骤：

1、清明草事先修剪清洗干净，用石灰粉腌1至2天，这样可以增加清明果的香味，也可以直接用新鲜的清明草，最后用刀背或锤子打碎。

2、添加清明果粉，市场上可以买到，如果想颜色深可以多一点清明草，可以自己把握。

3、最后就是用手揉面了，颜色绿绿的，很好看。

4、自己家的腊肉家焯过的笋加雪菜一起炒好当馅，炒成后晾凉。

5、揉成长条，切成5厘米粗的，用擀面杖揉成圆形，不能太薄，要不然包的时候皮容易破，最好外围薄中间厚的皮。

6、接下来就可以包了，一般都会用包饺子的手法包制。

7、包好后上蒸笼蒸制，炊布要用水浸湿，但是不能滴水，把包好的清明果摆上去，中间留空隙，蒸制4分钟左右，必须水开了才能蒸。

8、蒸好，香喷喷的清明果出炉了。

青团的做法

材料：

糯米粉150克、粘米粉30克、澄粉25克、红豆沙适量、白砂糖10克

做法：

1、糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀

2、用150克热水浸泡艾草粉，等水变温后，加入砂糖搅拌，然后分多次一点点加入糯米粉中，揉成柔软的面团

3、取70克每份面团，压扁，包入适量豆沙馅，团起

4、蒸锅里水烧开，然后把团子放入笼屉里蒸熟即可

5、这是生胚的样子，是不是和用草汁做的一模一样呢

小诀窍：

1、蒸青团的时候，最好能在屉子上铺一层屉布，不会被水塌湿。

2、艾草是有苦味的，极端怕苦者，可以加少量糖。