干艾叶可以做青团吗 青团一定要用新鲜艾叶吗

青团是春季比较受欢迎的一种特色糕点，也是清明节的一种传统食物，很多人都会吃青团，尤其是浙江地区。青团的做法有很多，很多人都会用艾叶做青团，也就是艾叶青团。那么干艾叶可以做青团吗？下面让我们具体来看看吧！

干艾叶可以做青团吗

干艾叶一般是不能做青团的，做青团一般要用新鲜的艾叶。晒干的艾叶颜色是比较暗，不是青绿色的，并且会容易碎掉，不适合用来做青团。

从食用效果来看，新鲜艾叶就比干艾叶好很多了。新鲜艾叶的口感比干艾叶更容易入味，并且新鲜艾叶不容易碎，干艾叶十分的脆，很容易碎。

从药用价值来看，新鲜艾叶和干艾叶两个治疗的效果是一样的，不过新鲜艾叶的用量一般应该是干品的十倍左右的。

艾叶青团的做法

食材：新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、肉松、咸蛋黄、咸菜、春笋等自己喜欢的馅料都可以。

做法：

1.新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净，烧开一锅水，加入一勺减（小苏打），水滚后放入洗净的艾叶，煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出，沥干并用手挤掉水分。

2.将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合，加热水和面，一定要多揉一会，到全部混合均匀，成团即可。

3.准备好馅料，该炒熟的、混合的都准备好，再将揉好的青团，随意分成小团，使用模具或者直接用手团成自己喜欢的样子，馅料也随意自己添加，可以把不同的馅料包成不同的样子，这样更易分清楚。

4.当青团包好之后，就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。

艾叶青团为什么发暗

艾叶青团发暗可能是制作流程或者放太久导致的。

1、制作流程

艾叶是天然植物，含有较多的维生素和其他微量元素，具有较强的氧化性，在制作过程中如果不做特殊的处理，很容易氧化变暗，这是正常的现象，在不影响品质的前提下是可以食用的。

2、放太久

艾叶青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久青团内部会发生反应，出现颜色变暗、有异味等现象。