炸蘑菇什么时候放盐 炸蘑菇用大火还是小火

炸蘑菇是否好吃，跟炸蘑菇的火候有关。第一次做炸蘑菇，难免会失败，多做几次，吸取教训，一定可以做出香喷喷的蘑菇的。

炸蘑菇什么时候放盐

两种方法，一种是调糊的时候放盐，还有一种就是炸好之后放盐。

炸至金黄取出，直接撒上椒盐就可以使用了，孜然辣椒依个人口味添加。

注意：

1、焯水必不可少，炸后外酥里嫩的关键，焯完水尽量抓出蘑菇过多的水分；

2、蘑菇也不宜太干，这样直接放入干淀粉即可，太干可放入适量蛋清；

3、平菇挨个快速放入，定型后再搅拌。

炸蘑菇用大火还是小火

锅里放入适量的油开火加热，然后将蘑菇条放入面糊中，让蘑菇条均匀的沾满面糊。

锅里油热以后转小火放入蘑菇条，注意一定要用小火慢炸，不要用大火炸。

炸至外壳酥脆，颜色变黄后，盛出控用，放置碗中备用。

蘑菇全部炸好后，锅中继续热用，用大火复炸一遍。第二次炸是为了让蘑菇条更加酥脆，所以炸十几秒就可以了。

第二次炸到表面金黄就可以捞出控油了。装盘，等到不烫手后就可以享用了。

蘑菇怎么吃最有营养

1、香菇

味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。

2、草菇

主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒

3、金针菇

味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒,脾胃虚寒者也不宜吃太多。

4、口蘑

味道较清淡,煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。

5、猴头菇

宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。