小鸡炖蘑菇用公鸡还是母鸡 小鸡炖蘑菇放啤酒有什么好处

我们都知道，啤酒是非常好的饮品，也可以用来做调料。那么小鸡炖蘑菇需要放啤酒吗？不妨和小编了解下！

小鸡炖蘑菇用公鸡还是母鸡

选择母鸡。

公鸡呢，个头也相比偏大（约3斤左右），其肉质紧实、适合快炒和炖，营养与美味俱佳，比如做成红烧鸡块、小鸡炖蘑菇等。母鸡，个头和公鸡相比略小(约2斤-2斤半左右），母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。

小鸡炖蘑菇放啤酒有什么好处

小鸡炖蘑菇本身有香味，少放点啤酒能增加些香味。

小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

小鸡炖蘑菇的做法

所需食材

鸡一只

香菇15枚

枣子五个

枸杞一把

姜五片

葱一根

油两勺

绍兴黄酒两勺

盐一勺

水八杯

1、把香菇用水洗净之后，泡水6个小时或者过夜，也可以把枸杞放在水里泡一小会儿。

2、把鸡肉用水洗干净，用厨房纸擦干，鸡胸肉不要别的都用刀切成大块待用。

3、把锅用中火热好，倒入油，再把姜片放进去炒出香味。

4、把鸡肉倒进锅里，翻炒熟之后熄火。

5、汤锅里倒入水，在把枸杞和红枣放进去，煮开，之后改为小火，把炒好的鸡肉放进去，倒入绍兴酒。

6、用中火接着炖半个小时。

7、出锅之前把盐放上，葱花撒上就做好了。

小鸡炖蘑菇选择什么蘑菇

大兴安岭产的野生榛蘑最好。

东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑。采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香。炖得火候恰当，鸡汤入到花脸蘑内，蘑菇味道好极了。花脸蘑是齐齐哈尔人的俗称，所见的食用菌资料均无记载。看其形状与生长特点，当是一种口蘑。口蘑属担子菌纲真菌中的低温型品种，以腐草为其营养来源。这种食用菌的特点是，生长地下部分菌丝时需要较高的温度，而出菇时，则需要由高到低的温差刺激。