炸糖糕油温几成热最好 炸糖糕要不要放糯米粉

时间:2019-01-29 08:00:54来源:趣丁网作者:琉璃

听到炸糖糕,小编就馋的不行,口水直流,真的太好吃了。炸糖糕是河南非常有名的小吃,色泽金黄,特别受欢迎哟。那么炸糖糕要不要放糯米粉?不妨和小编了解下!

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炸糖糕油温几成热最好

热锅油温6成热,中火逐个的放入锅中,炸至浮起后翻面,两面呈现金黄色,即可捞出控油。

锅内倒入适量油,待油温热下入小圆饼~大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至,不时用筷子翻动,炸的均匀~炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)~盛出装盘控油~

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炸糖糕要不要放糯米粉

可以放,看自己做炸糖糕的配方吧!

食材和配料:普通面粉150g、糯米粉150g、酵母粉3g、50g芝麻、50g白糖

【炸糖糕】的做法和步骤:

第一步:面糊的制作过程~

面盆中倒入普通面粉100g、糯米粉200g、酵母粉3g,混合均匀之后,倒入300g温水和面,一边倒水一边搅拌,最后搅拌成细腻粘稠的面糊,盖上盖子或者保鲜膜,醒面40分钟。

第二步:馅料的制作过程~

碗中倒入50g芝麻、50g白糖、50g面粉,用筷子混合均匀之后,最后倒入30g食用油,再次搅拌均匀,咱们的馅料就制作完成啦~

第三步:【炸糖糕】的炸制过程~

面糊发酵好之后,用筷子搅拌面糊,排出面糊中多余的气体。锅中加油,油温预热至6成热之后,转小火加热,就能开始炸糖糕啦。

准备2个汤勺,先把一个勺子在油中过一下,这样可以防止汤勺和面糊之间相互粘连,先倒入勺子中半勺的面糊,然后加入适量的馅料,再加入半勺的面糊,将勺子放入油锅中炸,炸至糖糕定型之后,稍微摇晃一下勺子,糖糕就自动脱落了。

按照同样的方法继续制作糖糕,炸的过程中多翻几次面,一直炸至两面金黄就能控油出锅啦。

这样的做法,比普通【炸糖糕】的做法可是简单了不少。每次在家做,家里的孩子都抢着吃光了,好吃的停不下来。这种做法非常适合没有做过糖糕的新手尝试。喜欢的朋友在家试试吧,手不用碰面就能搞定啦!

【需要注意的细节】:

1、制作馅料的时候一定要加入面粉,这样在油炸的时候,可以阻止糖到处流动,这样做出来的糖糕就不会破皮流馅了,而且吃的时候也不会躺着嘴呦。

2、虽然没有和面揉面,但是因为加入了糯米粉和酵母粉,所以也不用担心做出来的糖糕不好吃。

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炸糖糕的简单做法

材料

面粉,开水,糖,熟白芝麻,油

做法

1.面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,我感觉是越软越好吃,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软吧哈

2.盖上湿布,让面团醒10多分钟,然后再用手和均匀,如果太粘手,手可适当的粘些油

3.让面团醒的时候,可以做馅,红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可,放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈

4.拿出一块面团,搓成长条,分成若干小挤子

5.取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁

6.捏好的糖糕坯子,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可

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