阿胶挂旗是好阿胶吗 阿胶挂旗大好还是小好

时间:2019-01-23 11:10:24来源:趣丁网作者:丸子

一般情况下,阿胶挂旗是比较常见的一种现象,很多人熬阿胶的时候都会出现这种情况。那么阿胶挂旗大好还是小好呢?下面让我们具体来看看吧!

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阿胶挂旗什么样子的

阿胶糕的做法有很多种,人们可以根据自己的口味喜好,根据自己的养生需求添加不同的营养食材,比如红枣、核桃、桂圆干、枸杞以及黑芝麻等等,不同食材制作的阿胶糕会有不同的功效与作用,很多人就都会在家里面熬制阿胶糕。

熬制阿胶糕的时候,我们一般都会用先用黄酒将阿胶泡软化开,然后再放入锅里面熬制,等阿胶熬制一段时间后,阿胶就会完全融化成液体状,用锅铲舀起来,阿胶液体会凝结成旗子一样的形状,慢慢往下滑,呈琥珀色,志气呈半透明状,色泽比较通透,没有任何杂质,就像一面旗帜粘附于锅铲上,无论是色泽还是质地都是比较好的。

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阿胶挂旗是好阿胶吗

大多数情况下,阿胶挂旗算是品质好的阿胶了。

阿胶挂旗就是指阿胶经过熬制之后,从固体融化成液体,用勺子舀起来的时候,阿胶液体会顺着勺子往下流,会凝结成半透明状的块面,缓缓下滑,就像一面旗帜一样,所以被称之为挂旗。阿胶挂旗说明阿胶的品质还是比较好的,很多假的劣质的阿胶是不能熬出挂旗效果的,这可以作为检验阿胶品质的一个标准。

如果阿胶经过熬制之后,阿胶融化成液体,但是,它的质地比较稀,像流水一样不停的往下流,根本不能凝固成旗子一样的效果,就说明阿胶的品质不是很好,或者阿胶熬制的时间或方式不恰当。

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阿胶挂旗大好还是小好

阿胶挂旗不仅仅看挂旗的大小,还要看挂旗的颜色、味道以及滴落状态等等,从多个方面来判断阿胶的好坏。大多数情况下,阿胶挂旗的大小适中,颜色清亮鲜美,呈半透明状,颜色就像琥珀一样,还会有淡淡的清香味。阿胶熬出挂旗之后,阿胶液体会从上往下慢慢滴落,一般“滴三不滴四”就说米昂阿胶的浓度刚刚好,不会太稀,也不会太浓稠,这种情况下的阿胶糕会更容易凝结,切出来的阿胶糕弹韧适中,口感是很不错的。

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