为何开心果是绿色的 绿色果肉的开心果好吗

时间:2019-01-19 13:20:44来源:趣丁网作者:mz

开心果是纯绿色植物的果实,果仁是绿色的也是正常的,但是熟制的开心果为什么也有绿色的呢?绿色的可以吃吗?绿色的和黄色的有什么区别呢?

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为何开心果是绿色的

开心果是纯绿色植物的果实,果仁是绿色的也是正常的,因此开心果又名“绿仁果”。纯天然的开心果应该符合三种特点:白壳、黄衣、绿仁。开心果是一种营养丰富的坚果,多吃可以预防冠心病,通便润肠,很适合老年人食用。但需要注意的是如果是表皮发绿就不能吃,可能是染色或者变质的。正常开心果的果肉颜色应绿中带白,如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿,就有染色、漂白的嫌疑。

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如何辨别开心果的好坏

1、颜色:质量好的开心果应外皮微黄泛白,颜色均匀,具有自然的光泽,内衣颜色淡褐色。

2、开口度:开口度就是果实的饱满度,因为开心果长到成熟时会自动裂开,开心果分为自然开口和机器开口,自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的,开口整齐的一般是机器开口,成熟度或者饱满度不好,没有浓厚的香味。

3、果实的色泽:内衣颜色淡褐色,果肉颜色应绿中带白。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉,没有新货那么鲜亮。

4、选原产地:开心果并非中国原产,品质较好的还属进口,挑选较为知名的产地,也就挑选到了放心的好开心果。

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开心果可以多吃吗

开心果必须食可而止,每次50克左右为宜,开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。开心果吃多了会上火。开心果和其他的坚果一样属于高蛋白,高油脂食物,这类食物少量食用即可起到很好的滋补作用,食用过多反而对胃肠的消化造成负担,尤其是植物蛋白摄入过多,很容易腹胀,便秘。

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