泡芙怎么才能金黄 泡芙颜色深怎么办

在日常生活中，很多人特别喜欢吃泡芙。烤泡芙是非常需要技术的，一不小心就容易考老，颜色非常深。那么泡芙颜色深怎么办？不妨和小编了解下！

泡芙怎么才能金黄

烤之前你有没有在表面刷上一层蛋黄液。

泡芙刚放进烤箱的时候要开高温上色，当你看到泡芙有点变色了之后就将温度调低烤。中途不可以开烤箱门，会回缩的，因为每家的烤箱脾气不同，你烤几次就能把握好了。

泡芙颜色深怎么办

观察泡芙颜色变成金黄色或者褐色便可取出，然后晾凉。如果颜色太深就是烤焦了，可根据实际情况略缩短烘烤的时间。

需要片刻不离的守着烤箱，因为要调整3次温度！烤盘入烤箱后，马上将温度降至200度，烘焙15分钟；再降温至180度，烘焙5-10分钟；面糊膨胀出裂口，并且有了烘焙色后，再次降温到150度，干燥烘焙5-10分钟；

泡芙怎么做才会膨胀

将面团彻底烫熟。也就是说，等黄油牛奶煮开后，再将面粉放进去。

面粉是淀粉，烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，有充足的水分，烤出来的泡芙才会蓬蓬的。所以要等到黄油牛奶加热到沸腾时，立即倒入面粉，可以让面粉迅速烫熟。

面团加热到光滑不沾锅的时候，就可以拿出来。加入鸡蛋搅拌均匀。将鸡蛋一只只打入，可以更好地控制面团的干湿，将面团搅拌拉出来，可以看见三角尖，就预示泡芙面团做好了。

泡芙的酥皮也是关键，混合黄油、低筋面粉、砂糖、少量蛋清、搅拌均匀成酥成面团。用油纸包起来，两边扎好，像颗糖一样，就可以拿去冷冻了。

酥皮面团冷冻20分钟，切成小片盖在泡芙面团上。松软膨胀的面团，加上酥脆可口的酥皮，这就是完美组合。