猪肝有苦味是怎么回事 猪肝去腥味方法

我们都知道，猪浑身是宝，特别是猪肝，据说有补血的功效。不过自己炒的猪肝，总是腥味特别浓。接下来和小编看看猪肝去腥味方法，希望对大家有用！

猪肝有苦味是怎么回事

因为猪的苦胆和肝是连在一起的，苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。

猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！

猪肝去腥味方法

将猪肝用流水冲洗数分钟后，切成适当大小，再放入冷水中浸泡40分钟，取出后沥干，腥味就去除了。

生猪肝保存方法

1、猪肝由于件头较大,家庭烹调一次难以用完.吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干.可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存.再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。

2、放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15—30天。经验之谈。吃时。自然解冻。清洗干净。

3、内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。

小炒猪肝的做法

材料

猪肝300克，青红椒少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。

2、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。

3、起锅热油滑炒猪肝，猪肝成型时放青红椒煸炒片刻盛出。

4、再起锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒。

5、放猪肝青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。