熏干豆腐用红糖还是白糖 熏干豆腐为什么有苦味

豆腐干是非常好吃的食物，除了卤制，还可以用糖熏制，不仅可以保存时间更长，味道也十分特别。那么熏干豆腐为什么有苦味？不妨和小编了解下！

熏干豆腐用红糖还是白糖

建议用白糖或者赤砂糖。

红糖价格较贵，不建议熏豆腐干时使用。

如果是想上色深一些可以选择赤砂糖或者是酱油。对颜色要求不那么深的可以用白糖。

熏干豆腐为什么有苦味

火大了，糊巴味出来了。

咋们东北大多是糖熏，比例4：6红沙糖白沙糖，熏烤温度不适合过大，实践不适合过长，每一次不怎么用的情况下，在进行熏烤时，每分钟打开看一下估算一下时间能做出来，然后每次固定。

湖南腊豆腐的家庭制作方法

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。

脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。

家庭没有专门的熏烤房怎么办呢，方法也很简单，就用一个桶子，里面搞点木炭点着火熏烤就可以，如果你不喜欢烟熏的味道，稍微熏烤一下然后自然风干就可以了，这样做出的腊豆腐虽然不够正宗，但没有烟熏味。

如果你不想熏烤，直接任其自然风干也是可以的，同样很好吃。

香辛料可以采用你喜欢的卤水配方，根据个人喜好自行选择。为了让腊豆腐更加好吃，也有人喜欢用腌制腊肉的盐水来代替配有香辛料的盐水，因为腌过肉的盐水里有大量的蛋白质，和其他成分，这样做出的腊豆腐的口感和风味也提升了很多。

因此，大家完全可以在做腊肉的同时也顺便做点腊豆腐。