鲫鱼豆腐汤用什么豆腐 鲫鱼豆腐汤不白怎么办

秋冬季节，炖点汤喝，心里美滋滋的。那么鲫鱼豆腐汤不白怎么办？接下来和想小编看看做鲫鱼豆腐汤要注意些什么？

鲫鱼豆腐汤用什么豆腐

嫩豆腐（老豆腐也可以）,根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。而且口感会好点！

豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

鲫鱼豆腐汤不白怎么办

一、鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气。

二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这是鲫鱼汤变白的一个妙招。

三、鲫鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。

四、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。

五、如果要加豆腐的话，一定要在汤变成白色以后才添加豆腐，否则汤也不会发白。

鲫鱼炖豆腐汤注意事项

1、煎鲫鱼的时候需要把两面煎到微黄，注意微黄即可不要煎过头了。

2、开始先炖鲫鱼用的是大火，下入豆腐一起炖的时候用的是小火。

3、先炖鲫鱼的时候不用加盖，下入豆腐一起炖的时候需要加盖炖。

4、最后再放盐和胡椒粉调味。