苹果打蜡后可以保存多久 打蜡的苹果可以放多久

苹果一年四季都有买，而且它的保存日期特别久，那是因为果农为了延长苹果的保质期，在其表面打了一层蜡质保鲜，那么打蜡的苹果可以存放多久呢？

为什么要给苹果打蜡

苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。而有的是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层食用蜡非常简单，直接用热水冲洗即可；而如果是不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉，会给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。

苹果是一种植物性食物，采摘后由于呼吸作用并不会停止，很容易慢慢变坏。在实际生产运输过程中，不论是在仓库储存，还是在运输到批发市场的路上，呼吸作用都在进行，时间过长，很容易失去水分，失水过多会表皮起皱，还很容易被害虫侵袭。而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，还能防止害虫的侵蚀，延长苹果的保存时间。这样利于苹果的长时间储存和长途运输，也能方便人们随时随地都能吃到好吃的苹果。

打蜡的苹果可以存放多久

不同的苹果品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早中熟品种耐贮藏。苹果本山就有一层果蜡做保护层，因此苹果在常温下冬天40天左右，春天以后正常15天，冬天会比放夏天得久，放久了营养会流失一些，另外也会变色；而给苹果打蜡，其主要作用是保持水分、防止害虫的侵蚀，打蜡后的苹果从秋天采摘后保存到第二年都没问题，一般存放七八个月都不会腐烂，当然储藏环境的温度和氧气浓度是影响苹果储存期限的主要因素。

打蜡的苹果吃了会致癌吗

一般苹果果皮上的蜡主要有两个来源，一是苹果自身天然产生的果蜡；另外一个是人工添加的蜡。苹果自身产生的果蜡是一种酯类成分，对人体无害，大家大可不用太担心。而人工添加的蜡，遵守国家规定且符合国家标准打的蜡是一种食品添加剂，合理使用并不会对人体没有害处。

但有些商家为了节约成本，使用工业蜡就是不允许的，也会给消费者带来安全风险。使用工业蜡本身就是一种违法行为，不论安全风险有多大，都应该严厉打击。不过，这并不意味着一定会致癌。实际上，工业蜡成分比较复杂、未知，可能含有铅、汞等重金属，食用就会对人体健康带来风险；因此我们吃的时候最好要清洗、削皮。