糖酥饼为什么不起酥 糖酥饼用温水热水还是凉水

糖酥饼是非常好吃的小吃，酥脆香软，营养丰富。那么糖酥饼用什么水和面味道好？接下来和小编看看糖酥饼的做法，希望对大家有用！

糖酥饼为什么不起酥

一定要小火烙才会酥，烙好的酥饼放凉后吃才好吃

材料

中筋面粉360g，温热水210毫升，蜂蜜水（表面装饰）适量，白芝麻（表面装饰）适量，麻酱20g，红糖120g，玉米油70g，酵母3g

做法

1、260g中筋面粉、芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中，玉米油10g合成较软面团，静止30分钟。

2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀，放入冰箱冷冻10分钟左右。

3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉（糖和面粉的比例是3：1）

4、面团均分每个约40g左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

5、取一份擀开包入油酥。

6、包入油酥后收紧收口。

7、收口朝下，擀成牛舌状。

8、均匀撒上混合好的红糖面粉。

9、卷起来，将卷好的两端捏起来，光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。

10、粘上白芝麻。

11、放入烤盘松弛十分钟。

12、入烤箱中层，上下火200°20分钟左右。

小诀窍

1、因面粉不同和面时请酌情加减水分，以面团较软为好，避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、擀成牛舌状越长越好，酥饼的层数越多。

3、面饼不易太厚。

糖酥饼用温水热水还是凉水

六成凉水，四成开水

酥饼（Crispy Cakes），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

松子糖酥饼的做法

材料

油皮：中筋面粉（普通面粉）200g、猪油55g、砂糖15g、水80g

油酥：中筋面粉110g、猪油55g

松子馅：去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g

做法

1、油酥、油皮材料分别混合揉成较光滑的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

2、去皮松子放保鲜袋中。

3、用擀面仗压碎。

4、面粉放不粘锅内小火慢炒至微泛黄放凉备用。

5、将炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。

6、混合均匀后即为馅料。

7、饧好的油皮擀开包入油酥。

8、包紧，收口，静置10分钟。

9、将饧好的面团收口朝下擀开。

10、两边分别向内折，继续静置10分钟。此步骤反复做三次。

11、最后擀成厚度0.3厘米左右的大片。

12、从一边紧紧卷起。

13、切成9等份。

14、直接按扁剂子（切面在两侧）。

15、静置10分钟擀开。

16、包入内馅。

17、收紧口。

18、收口朝下压扁。

19、表面刷蛋液，沾满白芝麻。

20、排入烤盘，烤箱180度，上下火中层25分钟左右。

做糖酥饼要注意些什么

1、油要选择无特殊气味的，比如玉米油，用猪油起酥效果最好；

2、做油皮时最好用热水，这样做出的饼皮有韧性还不干，吃起来口感好；

3、包上油酥后要轻轻的擀开，不要破皮，不然烤时不会鼓起来；

4、表面刷上白糖水，可以让白芝麻沾得更牢固些；

5、烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的脾气设置。