蛋挞底部不起酥怎么烤 蛋挞底部糊了怎么办

我们都知道，蛋挞是非常好吃的食物。许多人发现蛋挞底部很容易糊，味道不好。那么蛋挞底部糊了怎么办？烤蛋挞要注意些什么？不妨和小编看看吧！

蛋挞底部不起酥怎么烤

烤的时候直接放在烤盘上，不要用烤网，也不要放硅胶热影响底部受热，如果这些都没操作错，那应该是买的现成挞皮做得不好。可以直接烤一个挞皮，看看是皮的问题，还是工序的问题。

做法：

1、将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。

2、对折。重复上述动作。

3、最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）

4、倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。

蛋挞底部糊了怎么办

烤箱可能有问题了，一般200度，20分钟左右，刚刚好，颜色也不错，皮也熟了而且比较酥，有两个原因：

1、烤箱温度不对，建议去买个烤箱温度计

2、蛋挞皮质量不好，建议买好一点的蛋挞皮

蛋挞为什么会塌陷

1、可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。

2、可能工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧一样，受热后就回缩了。

3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。

4、油脂的质量不好。