凉菜酸了能吃吗 变酸的凉菜吃了会咋样

时间:2019-02-01 14:08:12来源:趣丁网作者:mz

有的人可能隔天再拿出来吃,会有些许酸味,那么凉拌菜有酸味是变质了吗?如果误食了变酸的凉拌菜会有什么后果呢?

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凉拌菜发酸咋回事

如果你说的凉菜里没有放醋,那么吃起来有酸味,则是变质的最直接表现,如果同时伴随凉菜有点发黏,就不能再吃了,因为凉拌菜的制作没有经过高温加热,非常容易残留细菌和寄生虫卵,而且有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下也会繁殖,如果吃了这种发酸的凉拌菜,有很大的可能会因为病菌引起肠道疾病,导致腹痛、腹泻等不良症状。因此建议大家做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜一定要注意保存,一旦有变质的倾向,立马扔掉!

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如何保存凉拌菜

根据食品监督管理局测试,做好的凉拌菜如果存储在常温环境下,超过2小时就会遭到微生物的污染,而慢慢变质,而且温度越高,变质速度越快,尤其是高温的夏季,根本不耐放。

尤其是吃过的凉拌菜,伴随着筷子的翻动,细菌残留的更多,保质期更短,有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期,但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动,从而起到推迟食物变质时间的作用,并不能直接杀灭细菌。

因此没吃完的凉拌菜可以放在冰箱,但是务必保证当天内使用完毕,隔天吃的话最好倒掉。

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凉拌菜需要注意什么

1、保证使用新鲜的食材

常温保存或冷藏保鲜时间过久的蔬菜,亚硝酸盐含量高、维生素损失惨重,且口感风味都较差。

2、务必清洗干净食材

尤其是是一些不削皮的蔬菜,为了避免有农药残留的风险,最好凉拌之前焯水2分钟,一些不能生吃的食材,必须先煮熟后在凉拌,否则内含毒素不能被破坏,会引起食物中毒。

3、最好先吃现做

剩余的凉拌菜本身没有经过加热杀菌处理,极易滋生细菌,且时间越久细菌、亚硝酸盐含量越高,还有可能引起食物中毒。

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