蛋挞液加点低筋面粉有什么好处 蛋挞液过滤有什么好处

蛋挞是非常受欢迎的西点，不过自己做的蛋挞 吃起来更加有成就感。一般做蛋挞，都会放点低筋面粉。那么蛋挞液加点低筋面粉有什么好处？不妨和小编了解下！

为什么在蛋挞液里放低筋面粉

在蛋挞液里放低筋面粉有增稠，起填充的作用。

下面介绍一款最简单的蛋挞的做法：

1.牛奶、淡奶油、鸡蛋、蛋挞皮（半成品）、糖

2.把牛奶倒入锅中

3.再放入淡奶油拌匀

4.然后放入糖拌匀，加热至糖溶化起小泡不要沸腾离火

5.煮好的奶液放至30度左右

6.放入搅拌好的鸡蛋

7.这是搅拌好的鸡蛋奶液

8.把鸡蛋奶液放入蛋挞中

9.全放好鸡蛋奶液的蛋挞放在烤盘里，烤箱预热5分钟，放入烤箱中层上下烤20分钟

10.20分钟后取出烤箱

蛋挞液过滤有什么好处

过滤蛋挞液里面的颗粒杂质，胶体杂质，提高口感，美观度。

过滤之后还是起粒是没有过滤干净，如果量小的话直接用专业的食品过滤袋过滤，量大的话用袋式过滤器食品级别的。

制作蛋挞为什么不用蛋清

因为蛋挞中间黄色的东西是用蛋黄才能做出来的，如果加上蛋清，中间就会变成黄白的而不是纯黄的，而且搅拌不均匀。

1、蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

2、做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）