蛋烘糕用什么面粉最好 蛋烘糕发酵多久合适

一般蛋烘糕都需要发酵，这样才会蓬松好吃。那么蛋烘糕发酵多久合适？做蛋烘糕要注意些什么？接下来和小编看卡蛋烘糕的做法，希望对大家有用！

蛋烘糕用什么面粉最好

低筋面粉。

主料

鸡蛋3个

低筋面粉150g

辅料

酵母2g

白砂糖15g

牛奶150g

玉米油20g

泡打粉3g

猪肉末、芽菜适量

蒜末、姜末适量

料酒1勺

步骤

1.准备好全部要用的材料

2.鸡蛋和糖混匀，加入酵母牛奶混匀，加入低粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀后静置3小时以上

3.准备内馅要用的材料，锅中加油，下入姜蒜末炒香，加入肉馅炒至七成熟时下入芽菜，翻炒均匀后加入一勺生抽，制作好的内馅

4.静置好的面糊加入泡打粉搅匀，铜锅内涂少许油，舀入一勺面糊，盖上锅盖，约30秒后翻面，盖上盖子，两面都煎好后加入肉馅，对折即可

蛋烘糕发酵多久合适

这个发酵多久不是时间决定的,最好看,发酵到原来的2.5倍大小就可以了

一般三四十分钟即可。方法如下：

1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度；

2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度；

3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布。

4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了。

需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果

蛋烘糕怎么做才好吃

主料：精粉、鸡蛋

辅料：白糖、红糖、密瓜砖、橘饼、密樱桃、密玫瑰、熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁、化猪油、酵母面、水、苏打

做法：

1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再放入酵母面与适量的苏打粉；

2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯拌和均匀，制作成甜馅；

3、将专用的烘糕锅放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制；

4、待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。

烹饪技巧：

1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整；

2、煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色；

3、馅料可以根据自己喜好随意变化。