香菇酱是用干香菇吗 香菇酱太咸了怎么办

在日常生活中，很多人特别喜欢用香菇酱做饭吃。有时候发现香菇酱特别咸，那么在煮面条或者炖汤的时候，少放点盐，这样味道会好一点。那么香菇酱太咸了怎么办？不妨和小编了解下！

香菇酱是用干香菇吗

新鲜香菇快一点，干香菇需要泡水。

自制香菇酱的秘诀

1、准备材料：鲜香菇400克；猪肉末150克；葱末、姜末、蒜末适量；洋葱半个；剁辣椒2勺；黄豆酱3大勺；；生抽2勺；蚝油2勺；食用油、白糖

2、做法：

做法：

1、鲜香菇去蒂，清水里加入1小勺盐，浸泡香菇半小时，这样能有效的去除香菇表面的杂质，之后轻轻搓洗就很干净了。

2、香菇我稍微攥了一下，不然水分太多了。用了1/4根的葱，3片姜，都切碎末，4瓣蒜也切末。洋葱半个就够了，切小丁。剁辣椒也可以用郫县豆瓣酱替代，不过黄酱是一定要放的，这样做出来的香菇酱特别醇香。

3、坐热油锅，先把肉沫炒至变色再捞出备用。

4、接着锅内放食用油，可以多放一些，爆香葱末姜末，还有一半的蒜末，接着倒入剁辣椒和1大勺的料酒，炒出红油。放入洋葱丁，煸炒出香味。

5、放入香菇丁，调味料是生抽和蚝油，加入后翻炒均匀就转小火，满满把香菇煸炒至软，这样从香菇里就出一些水，所以熬制香菇酱不要放水的。

6、大概5分钟左右，汤汁就比较充裕了，这时候倒入肉沫和黄豆酱，一起小火煸炒。放入一勺的白糖，期间不要放盐，有生抽、蚝油、黄豆酱，就已经比较咸了。

7、熬制过程中不要离开灶台，不断翻炒，待到汤汁蒸发，菜品颜色变鲜亮，倒入剩余一般的蒜末，翻炒均匀后就可以盛出了。

若是放的食用油比较多，这个香菇会特别亮，也可以开始爆香的时候只放一大勺食用油，炒出来略暗一些，但口感不影响，也很香。

8、炒好的酱，我觉得拌饭吃特别香，或者下面条，舀上一大勺香菇酱拌匀，再撒上些许香葱末，这香菇浓郁的香气就会慢慢四散开来，越吃越香。

香菇酱太咸了怎么办

拌饭或者拌面条吃，都非常不错。

凉拌：香菇酱凉拌，不用配饭，香香的酱，浓浓的香，嫩嫩的豆腐，好吃不长肉。最好吃的是，豆腐中夹杂的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼头，越嚼越香。

拌面：香菇酱料里的几种食材此起彼伏的味道和口感层次，加上劲道的面，嚼在口中回味无穷。简单又好吃，宅男宅女的首选美味。

炒菜：香菇酱炒制出的蔬菜，品尝后既有酱的香，又有菜的清爽。有荤有素，营养健康，这种混搭的菜肴还非常的好吃。

烧菜：用香菇酱烧菜，有助于香菇酱汤计的味道全部进入菜里面，使酱香与菜香完美的结合。不仅增加整道菜的鲜味，而且也是一道视觉盛宴。

火锅：吃火锅时将香菇酱倒一点放在小碗里，将各种蔬菜与肉类捞一点与香菇酱拌在一起，会有不一样的味道，闲瑕时间做一顿香菇酱配火锅真好。

蘸菜：大鱼大肉过后，来上一盘蘸菜既解油腻又助消化。传统的甜面酱、干黄酱未免过于单一，尝试一下香菇酱蘸菜，会有不一样的口感。酱香、清爽、解腻、口感一个都不少。

香菇酱怎么做最简单

食材：香菇茎300克、熟花生50克、辣椒面100克、酱油、姜蒜各30克、白糖、盐和植物油。

做法：

1.把香菇茎洗干净，切成细小的香菇粒。

2.熟花生压成花生碎；姜和蒜剁碎。

3.起锅倒入适量的植物油，油六成热倒入辣椒面，小火熬出辣椒面的红油。

4.倒入香菇粒，小火熬2分钟。

5.倒入花生碎，白糖，酱油和盐，搅拌均匀。