鸡柳炸之前要解冻吗 炸鸡柳用大火还是小火

时间:2018-12-05 08:13:33来源:趣丁网作者:琉璃

炸鸡柳要想做的好吃,除了选择好的鸡柳外,火候也是非常重要的。那么炸鸡柳用大火还是小火?炸鸡柳是热油下锅吗?不妨和小编了解下!

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鸡柳炸之前要解冻吗

不解冻炸和解冻之后炸都可以,取决于油温。

如果没解冻,炸时油温不要太高,小火慢慢加热,炸到金黄浮到油面上,即可捞出控油食用。

如果解冻后炸,待锅中油八成热时将鸡条下锅,炸时油温也要高些,炸到外表呈金黄色浮到油面上。即可捞出控油食用。

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炸鸡柳用大火还是小火

要控制油温,不要大火,一定要小火,这样炸鸡柳的外表不会炸焦了。

锅烧干之后向锅中加入适量的食用油,等到油温达到大约七成热到八成热的时候就可以下入鸡柳了。炸到鸡柳变成金黄色的时候就可以捞出来了,将它们都捞到一个露眼的盆子里面,控一下油分。

注意下入鸡柳的时候一定要先将鸡肉裹上一层糊糊再下入锅中,鸡柳不要一次性的都倒入到锅里面,这样鸡柳很容易就会粘到一起去,分开就难了。下鸡柳的时候一定要关到小火,这样可以避免鸡柳有的已经炸糊了有的还没有炸熟的情况。

鸡柳全部捞出来之后将火调大一些让油温继续升高一点,再一次将鸡柳放入到锅中复炸一下,这一次炸的时间不要太长,炸大约8到10秒钟就可以了,将炸好的鸡柳再一次放入露眼盆当中控一下油,再装入盘中。

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炸鸡柳的做法

用料:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、面包糠适量、油适量

1、将鸡胸肉切成细条,放容器中,加适量盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,放冰箱冷藏半小时入味。

2、将剩余鸡蛋放碗中,加一点点盐和淀粉,搅拌均匀,再准备一个平盘倒入面包糠。

3、先将鸡柳在蛋面糊中沾匀,再放入面包糠中裏满面包糠。

4、将油烧至四成热,把裏满面包糠的鸡柳放入油中炸熟即可,一定要用小火,面包糠很容易糊,炸好控干油装盘,可随自己喜好配蕃茄酱或沙拉酱。

小贴士

1、鸡柳切成小指粗即可,容易入味。

2、炸的时候火候非常重要,用最小火炸,注意翻动,面包糠很容易糊。

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