鸡米花炸不酥是怎么回事 鸡米花要解冻吗

一般做鸡米花，都是从超市买来的速冻鸡肉。那么鸡米花要解冻吗？炸速冻鸡米花要注意些什么？接下来和小编看看做鸡米花的技巧！

鸡米花 炸不酥是怎么回事

炸鸡米花要挂糊，会松软酥脆下。

挂糊法

1、先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。

2、把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面、稍搅拌，挂糊均匀后，另取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。

3、端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。

4、锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。

5、待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以沥油捞出装盘。

挂糊式的鸡米花就做好了，这个做法，口感和KFC是一样的：外皮酥脆、鸡肉鲜嫩。

鸡米花要解冻吗

冰冻的鸡米花不用解冻，直接可以用油炸即可。

冰冻鸡米花的做法如下：

1、锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。

2、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右（不宜时间太长，鸡肉会变老），就可以捞出。

3、沥油即可开吃，也可以搭配自己喜欢的调料一起吃！

油炸冰冻鸡米花的注意事项

1、不建议使用颜色深的菜油或花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。

2、油温不宜太高，以免鸡米花着色太深，口感变柴，用筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是8成热油。

3、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，就可捞出，大约炸制3分钟左右，不宜时间太长，鸡肉会变老。