做蛋卷用什么面粉 做蛋卷用黄油还是奶油

我们都知道，黄油和奶油，不仅是食物，也是做糕点的调料，加点黄油奶香味更浓。那么做蛋卷用黄油还是奶油？不妨和小编了解下！

做蛋卷用什么面粉

低筋面粉。

鸡蛋3个，低筋面粉90克，盐1克，白砂糖50克，黄油100克，黑芝麻适量

1、将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽或者筷子打至糖融化；

2、将黄油融化，加入进盆里，搅拌均匀，

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀成流动状面糊；加入适量黑芝麻；

4、平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊，转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面；

5、将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了。

做蛋卷用黄油还是奶油

都放，味道会更好。

奶油鸡蛋卷

原料：鸡蛋200克，鸡肉250克，奶油100克，葱头末、精盐、葡萄酒、黄油、胡椒粉、香菜、蒜末各少许。

制作：

1、将鸡肉剁成末，加精盐、葡萄酒、葱头末、蒜末、胡椒粉调成馅待用。

2、平锅放黄油烧热，倒入打散加盐的鸡蛋，摊成蛋饼。

3、将蛋饼摊开，铺匀肉馅，用香菜捆好，码在烤箱上，淋上奶油，烤20分钟即可。

鸡蛋卷

1.鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；

2.加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；

3.然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；

4.将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；

5.卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；

6.进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。

做蛋卷注意事项

1.蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富；

2.蛋液中加入适量生粉，更利于定型；

3.煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；

4.蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；

5.水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切。