做糯米糍粘手怎么办 糯米糍放多少面粉和水

时间:2018-11-28 17:36:51来源:趣丁网作者:琉璃

我们都知道,糯米糍要做的香软可口,面粉和水的比例一定要正确。那么做糯米糍面粉和水比例多少合适?接下来和小编了解下!

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做糯米糍粘手怎么办

加点澄粉,或者手上抹点油料。

澄粉是一种无筋的面粉,成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用,如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。

这次制作糯米糍,我先用糯米粉和澄粉制作两种面团,然后混在一起,加点油,用手稍微揉搓一下,一个光滑无比的面团就诞生了!

不粘手,可塑性好,就像橡皮泥,想怎么捏都行。因为澄粉有增加透明度的作用,所以做出来的糯米糍一个个像剥了壳的鸡蛋那么晶莹光滑。

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糯米糍放多少面粉和水

大概比例为粉:水=2:1

制作方法:

1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;

2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可

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芒果糯米糍的做法

材料:糯米粉150克、玉米淀粉淀粉30克、椰粉30克、吉士粉8克、牛奶270克、细砂糖50克、无盐黄油24克

馅料:芒果块适量

表面:椰蓉适量

份量:可做36个

做法:

1、所有材料除黄油外,放到大碗里。

2、用蛋抽搅拌均匀。

3、冷水上锅,中火蒸15分钟。

4、黄油放入蒸好的面糊里,搅拌均匀。

5、冷后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

6、芒果去皮去核,果肉切小块。

7、取出面团,手袋保鲜膜,将面团搓成长条。

8、面团上盖一层保鲜膜,分成均匀的小块。

9、面团搓圆,隔保鲜膜擀成圆形。

10、放芒果块。

11、收口,捏紧。

12、放入椰蓉,晃动一下全部沾满椰蓉。

小贴士:

1、全程用手套,保鲜膜,隔离面团,你会发现面团将不再粘手。千万不要用手接触面团。

2、糯米糍装入保鲜盒中,冷藏保存。

3、吃前需回温,否则口感会变硬。

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