墨鱼仔一煮怎么变小了 墨鱼仔怎么煮才不缩水

时间:2018-11-06 17:38:30来源:趣丁网作者:豆豆

墨鱼仔我们常见的做法当然是直接炒菜,它还可以煮着吃哦,很多人不知道墨鱼仔煮后是会缩小的,下面来看看吧!

blob.png

墨鱼仔一煮怎么变小了

墨鱼煮熟都要缩的,正常现象,都知道鱼肉由蛋白质构成,而蛋白质有一特性,遇热变性,蛋白分子收缩,所有肉类都这样

blob.png

墨鱼仔怎么煮才不缩水

原料:墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。

调料:精盐4克,味精、生抽各3克,蚝油2克,豆瓣酱、酱油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣酱各10克,熟猪油、料酒各20克,高汤100克。

制作方法:

1.炒锅内下入熟猪油5克,烧热放入黄豆芽和芹菜炒香,出锅放入碗中备用;

2.将墨鱼仔洗净,放入沸水中汆水,捞出沥干水分;

3.炒锅内下入熟猪油10克烧热,放入辣酱、豆辩酱炒出香味,烹入料酒、高汤烧开、放入墨鱼仔、精盐、味精、蚝油、酱油、生抽、胡椒粉焖五分钟,装入碗中,上面放姜末、干辣椒粉、蒜未、葱花,淋烧上剩余的热猪油以及麻辣油即可。

blob.png

墨鱼仔要煮多久才熟

新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透,为了口感也可以多煮个10分钟的样子,用高压锅煮的话,在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢