黄瓜吃的发苦什么情况 黄瓜榨汁需要削皮吗

黄瓜汁有美容养颜的功效，深受女士们的喜欢。那么黄瓜榨汁需要削皮吗？不妨和小编了解下！

黄瓜吃的发苦怎么回事

1、正常发苦的情况

（1）黄瓜有微微的苦涩感是很正常的现象，不用担心。黄瓜的苦味素，发涩发苦的口感主要来自黄瓜中所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感。但是，丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

（2）还有则是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。如野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这和遗传性有关，属于品种不同。

（3）还有一个原因，可能黄瓜吃起来发苦仅仅是因为采摘时未成熟（成熟度过低）。

我们平常吃的黄瓜确实本来就是还没熟的黄瓜，也正因为如此我们看到的黄瓜才是绿色的，不然成熟后的黄瓜应该是黄色的。只是大家发现黄瓜不成熟，即绿色的时候，更脆更嫩更好吃,所以我们现在吃的大都是还没成熟的绿色的黄瓜。但是，我们在选的时候也得注意，也不要选太生的，不然会更苦的。所以，不要买过于细的黄瓜，要粗的。成熟度低的黄瓜是很涩的。

2、发苦较严重的情况

（1）黄瓜生长过程中，当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。还有，大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

（2）黄瓜生长过程中，在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别也会苦。

（3）黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，土质较差，突然过于贫瘠，会导致黄瓜中的苦味素量大大增加，食用时会更苦。

所以，因为生长的原因，这些黄瓜也大多会长的不好，你看到长得不好的黄瓜大都容易苦。

黄瓜越靠近尾部苦味素越多

特别是黄瓜尾部含有较多的苦味素。越靠近黄瓜根部的瓜，越苦。一根黄瓜，越靠近果蒂部分越苦。但苦味素有抗癌的作用，所以最好不要把黄瓜尾部全部丢掉。

这是瓜果都有的特性。同一植株上不同部位所着生的果实苦味也有可能不同，一般根瓜苦味较重，随着结果部位的提高，苦味逐渐减轻。果实中近果肩部位苦味较重，而果顶部较轻。

黄瓜发苦能吃吗

一般是能吃的。食用苦味瓜对正常人没有太大影响。但是，对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。这些人可能要稍微注意下。

黄瓜榨汁需要削皮吗

看自己选择吧。

黄瓜不去皮口感有些涩，去皮的话，口感会好一点。当然，有人不想去皮，也是可以的，毕竟黄瓜片营养元素很丰富的，放弃了有些可惜。只是，皮一定要确保洗干净，建议用淡盐水浸泡，再用清水冲洗几遍，以清除残留的农药。

黄瓜皮有什么好处

1、根据黄瓜内部的不同结构，可将其分为4个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物。而黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪后，四种样品中的维生素C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中皮排在第二位，也是很多的。

2、黄瓜皮里富含大量苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以有清热解毒、生津止渴之效，尤其能排毒、清肠、养颜。

3、黄瓜皮含有很多绿原酸和咖啡酸，起抗菌消炎、刺激白细胞吞噬的作用。所以，人们吃黄瓜时，带皮食用有助于治疗咽喉肿痛。

黄瓜怎么削皮

工具：削皮刀

做法：手握黄瓜的尾部，将黄瓜头部顶住菜板，倾斜45°，另一手顺着黄瓜尾部由上至下，进行削皮。

tips：

1、注意不要太大力度，否则容易使黄瓜折断。

2、买回来的削皮刀先进行消毒处理。由于削皮刀直接接触黄瓜，所以要进行简单的消毒处理，如利用高温清洗或高温煮沸，进行杀菌处理。

3、手握削皮刀的手柄处，大概距离刀口三个或者四个手指的距离，若是离的太近容易伤到手指，若是离得太远，不好掌握力度，影响削皮的速度和厚度。

4、削皮刀使用完成后要及时的进行清洗，防止残留的黄瓜滋生细菌，所以要使用完成后及时清洗，擦干，收藏好，以便下次使用。

黄瓜榨汁的做法

1、准备黄瓜，洗净去蒂再切厚片。削皮与否根据自己需要。

2、将切好的黄瓜放入料理机的搅拌杯内，开机搅打一分钟。

3、榨好后倒入筛网过滤。

4、用汤匙将黄瓜汁里的气泡撇出去。

5、加入蜂蜜搅匀即可饮用。如果不喜欢甜的，可不加蜂蜜。