驴肉火烧用啥油才会酥脆 驴肉火烧怎么做更有层

驴肉火烧是河北省有名的小吃，很多人一定都听说过。驴肉火烧又香又酥脆的火烧外皮，再加上香嫩的驴肉做馅儿，别提有多美味。要做好吃的驴肉火烧，酥脆的火烧外皮和内里层层分明的面饼是重点。那么怎么做会让驴肉火烧又酥脆有有层呢？

驴肉火烧用啥油才会酥脆

驴肉火烧皮要抹上酥油才会更酥，先烙再烤，皮就会更酥脆。下面是具体做法：

配料：

驴肉700克，卤料包一包，彩椒一个，葱蒜适量，香菜适量，生抽适量，香油少许

面饼：

中筋面粉300克，盐1克，猪油5克，温水适量，熟白芝麻少许

油酥：

猪油15克，花椒粉少许，盐1克，面粉一勺。

做法

1.驴腱子肉加卤肉料和老抽，生抽用高压锅煮25分钟左右，浸泡一小时以上，和好面之后醒半小时，要稍微软一点比较好。

2.碗里加花椒粉，盐，面粉，猪油烧热淋在上面搅匀，熟白芝麻备用，面擀成薄片，涂抹好油酥，卷好切80g左右大小，两端收口，团成圆形，醒10分钟。

3.取出一块，擀成长方形，两端向内折一次，再折一次，再对折，撒些白芝麻擀开，平底锅最小火，两面各烙两分钟左右鼓起，全部烙好，烤箱预热220度烤5分钟。

4.驴肉切小块，彩椒切丁，蒜切末，葱，香菜切碎，加生抽，香油混合好，火烧侧面切开，驴肉夹进去，大功告成。

驴肉火烧怎么做更有层

首先需要在和面的时候，把面和的硬一些，而且在做火烧的时候，需要用油和面，在每柔一次面的时候，都是需要刷上一层油的，这样是可以帮助制作出更好吃美味的火烧。

在揉面的时候，一定要揉摊开才行，之后刷一层油。然后折一下之后再揉，揉摊开刷油就可以了，这样可以让火烧的味道更好。

在和面的时候是可以加点酵母的，之后就准备好油酥，用猪油和面的效果是最好的，把面团发好之后就可以把油酥包入其中。

之后我们再把剂子擀成一个薄饼，在上面撒上白糖、盐、胡椒粉、花椒粉以及葱花，卷起之后再切成小剂子。

我们把小剂子擀成圆饼之后醒发10分钟，之后再把火烧加热就可以吃了，这样的火烧吃起来味道不错。

驴肉火烧的由来

驴肉火烧起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原。

驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓"驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉"，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做"马肉火烧"，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。

但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品--驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧--河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。