腌咸鸭蛋为什么用泥裹着 咸鸭蛋用泥裹着不脏吗

我们都知道，咸鸭蛋大多是用鸭蛋腌制而成的，里面的味道是咸咸的、香香的，吃起来特别下饭，很多人都会经常吃咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的时候，很多人都会用泥巴将咸鸭蛋裹住，那么咸鸭蛋为什么要用泥巴裹着呢？下面让我们具体来看看吧！

咸鸭蛋为什么用泥裹着

咸鸭蛋用泥巴裹着是因为可以容易出油，用黄泥裹会更好。也可以直接放在盐水里浸着，不用泥巴。

黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀；反之，在蛋壳上沾不住。

检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。

咸鸭蛋用泥裹着不脏吗

因为咸鸭蛋的外表是有一层蛋壳保护的，吃的时候清洗干净表面的泥巴就可以了，不会有什么卫生问题。

黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀。

黄泥腌制咸鸭蛋的做法

原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。

准备工作：

1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。

2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。

做法步骤：

1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。

2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。

3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

补充说明：准备吃的时候把上面的黄泥洗掉，煮熟即可。