腌制咸鸭蛋可以放低度酒吗 腌咸鸭蛋用高度酒还是低度酒

咸鸭蛋的做法有很多，可以用盐水腌制，可以用白酒腌制，还可以用黄泥巴腌制等等，不同的腌制方法会使用不同的食材和工具，所需要的腌制时间也是不一样的。很多人会在家里面用白酒腌制咸鸭蛋，那么腌制咸鸭蛋用高度酒还是低度酒呢？下面让我们具体来看看吧！

腌咸鸭蛋用高度酒还是低度酒

一般要用高度酒，度数高鸭蛋才香，更出油。

白酒不完全就是普通的白酒，还是有一定要求的，白酒的度数要比较高才行，而且最关键的是要在白酒里面，加上一勺菜籽油，搅拌均匀之后再放入咸鸭蛋，而不是直接放进去。

放白酒这一步很多人都知道，只不过没有尝试过在里面加菜籽油，白酒本身就能帮助它出油，而菜籽油则会让咸鸭蛋更香。

腌制咸鸭蛋需要控制好盐的用量，盐放少了容易坏掉，盐放多了咸到不能吃。但是，用高度白酒腌制咸鸭蛋就简单多了，根本不需要刻意计算盐的用量。

腌制咸鸭蛋可以放低度酒吗

做咸鸭蛋用低度白酒也可以的，建议一定要选择高度白酒，如果你选择低度白酒的话，腌制出来的鸭蛋不流油不起沙。

白酒在腌制咸鸭蛋时的作用是，让盐分渗透鸭蛋更快，腌制的时间缩短，并能够使腌制后的鸭蛋的味道更好。

咸鸭蛋在我国的食用历史非常悠久，早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用”说的就是咸鸭蛋。咸鸭蛋就是指用新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、铁、钙、磷、各种微量元素、维生素等，而且容易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。因为它的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，所以又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋的腌制方法

原料：鸭蛋、白酒、盐

1.鸭蛋先在水里稍微泡一下，用钢丝球慢慢搓洗干净，放在一边沥干水分。（一定要沥干）

2.烧开一锅水，放凉，一加盐一边搅拌直到盐水饱和，放进去的盐搅不化为止。

3.倒白酒进去，多加点无所谓，然后把沥干的鸭蛋逐个放进密封好。

4.腌鸭蛋的容器要干净，无油无生水，鸭蛋放进盐卤里面的时候应该是浮在上面的，否则咸度不够。

5.这样腌制一个月差不多就可以吃了，咸鸭蛋吃完后盐卤还可以加点盐、酒，再次腌制鸭蛋。（怕腌过了，可以都捞出来一次煮熟，放着慢慢吃，短时间坏不了）