咸鸭蛋越大越好吗 咸鸭蛋大的好吃还是小的好吃

咸鸭蛋是比较受欢迎的一种蛋类食物，它的味道咸香可口，营养丰富，吃法多样，可以煮着吃，也可以蒸着吃等等，都是比较下饭的，很多人在夏天都会喜欢吃咸鸭蛋。在购买咸鸭蛋的时候，会发现有的咸鸭蛋会比较大，有的咸鸭蛋会比较小。那么咸鸭蛋大的好还是小的好呢？下面让我们具体来看看吧!

咸鸭蛋越大越好吗

咸鸭蛋并不是越大越好，主要从多个方面来判断，比如颜色、形状、蛋黄质地等等，单单看大小不能判断咸鸭蛋放入好坏。

看咸鸭蛋的外观形状，如果非常饱满的话，尤其是那种可以清晰地看见蛋黄部分的绝对是好的咸鸭蛋。

一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。

将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。成熟的咸蛋，蛋白呈水样，蛋黄紧实，摇晃 时可感蛋白液在流动，并有击水的声音。而混黄蛋与次质蛋无拍击的声响。

咸鸭蛋大的好吃还是小的好吃

咸鸭蛋大小适中比较好。

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

咸鸭蛋怎么挑选

外观

我们可以从外观直观判断，优质的咸鸭蛋外壳一般都是光滑而且蛋壳上一点缝隙都是没有的哦！颜色上也是呈现青色，接近天然的颜色。如果鸭蛋呈现黑色或者是出奇的深色，表示该鸭蛋质量有问题或者是腌制出现了问题。

摇晃

摇晃鸭蛋是大家最常辨别的方法，在你摇晃的时候会感觉到鸭蛋在里面有晃动或是流动感，说明该鸭蛋腌制的恰到好处，口感也会棒的。如果没有一种流动感说明该咸鸭蛋质量一般，吃起来油水也不是很多。

看产地

咸鸭蛋的产地决定着鸭蛋的质量，通常情况下生长在水乡地带的鸭蛋比生长在陆地上的鸭蛋质量要上乘，另外水乡的鸭蛋口感香浓，营养价值也是蛮丰富的哦！

看蛋心

大家可以拿着鸭蛋在灯光比较强的状态下或者是在太阳底下，仔细看是否发红，如果出现微弱的红色，说明鸭蛋质量优质，口感很棒。没有说明质量一般。