欧包是什么面包 欧包是用什么面粉做的

我们常吃的面包其实是一种统称，其实有很多种不同的面包，有馅料的没馅料的，然后不同的国家和地区还有不同的面包食性。比如最近常见的个头比较大的欧包一类。那么欧包是用什么面粉做的呢？文末还有好吃的欧包做法附上哦。

欧包是什么面包

一般欧包的个头比较大，分量比较重，颜色比较深，形状偏欧式，外面通常撒上一层白色粉末。普通欧包则个头小，分量比较轻，颜色比较浅。软欧包在外观上与硬欧包没有太大的区别，可能就是看起来更加膨松饱满，更加的漂亮美观。

硬欧包无糖、无油，吃起来硬，有咸味。例如：法国的长棍面包。软欧包则是低糖、低油、低脂、高纤，内部组织细致均匀，外脆里嫩，内陷丰富，风味香甜柔软。例如：脏脏包。普通面包则非常的软，没有软欧包那种Q弹爽滑，具有高糖、高油、高脂的特点。欧包一般切片食用，普通面包则是一个一个的吃。

欧包都是比较健康营养的，有天然的麦香，普通面包则营养少，油脂高。近软欧包更是烘焙界的宠儿，刮出了一股席卷九州大地的罡风。

欧包是用什么面粉做的

做欧包的面粉，一般都是高筋小麦面粉，做面包的面粉绝对不能用中筋面粉或者低筋面粉来替换。在选择面粉的时候，有一点很重要，那就是面粉的筋度，要记住麸质蛋白12%可以被称为面包粉，然后14%以上的被称为高筋粉。

高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的，比如大众好评度很高的王后牌高筋面粉就是加拿大的品牌。

高筋面粉的筋度各个国家或则是不同品牌之间会有些差异，但公认的是，加拿大的高筋面粉是较好的。

有些小伙伴会问，是否一定要用全麦的高筋面粉？不是的，其实大可不必纠结，因为普通的高筋面粉，是去掉了小麦麸皮的精面粉，而全麦高筋面粉是指保留了小麦粉的麸皮等微量元素的粗面粉。

也就是说，不管是普通白面包粉还是全麦面粉，它们都是一个妈。

普通高筋面粉和全麦高筋面粉的不同之处就在于，它们制作出来的面包口感不同。

普通高筋面粉因为是精制的面粉，成品会更加细腻，一些优质的面粉具有良好的延展性和烘焙弹性，并拥有超强的保水性。全麦高筋面粉，口感较一般高筋面粉粗糙，但是成品麦香味更浓郁，更合适搭配杂粮风味的欧包。

全麦面粉除了常见的普通小麦磨制的外，还有黑小麦磨制的黑裸麦粉。德国的黑面包，就会用裸麦面粉来制作，成品是酸又粗糙的口感。

麻薯香芋欧包做法

食材

【面团】400g面包粉 1颗鸡蛋 170g水 5g酵母

【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖

【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油

步骤

STEP1️ 【面团】食材全部混合，有面包机用面包机和面功能30分钟，也可以手揉10-20分钟，密封发酵1个小时左右，以手戳不反弹为标准。

STEP2️ 香芋切块在压力锅里煮熟，按蒸熟后称重为400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放进料理机搅碎。

STEP3️ 香芋馅放不粘锅里炒，让油，白砂糖和香芋完全混合，不会特别湿即可，放冷备用。

STEP4️ 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波炉叮2分钟左右，成麻薯状搅拌一下，放冷备用。

STEP5️ 发酵好的面团要重新揉光滑排气，分割成5份左右，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。

STEP6️ 依次擀成面皮，按一层香芋，一层麻薯，再一层香芋的顺序放入馅料，包成包子收口放在底部，转进湿润（放一碗温水在里面）密封的空间里进行二次发酵，大约30分钟，1.5倍大。

我都是在微波炉里放一碗水，上面放一个蒸架，再拔面包放进去二发，很方便。

STEP7️ 发酵好，烤箱190度预热5分钟～

面包表面撒一层面粉，再用道具在表面切割喜欢的纹路；放进烤箱20分钟即可。

小贴士

如果表皮擀的比较薄，考完出来会硬硬的，等不烫手密封存放30分钟以上慢慢会开始变软～

常温密封保存1-2天，冰箱冷冻密封保存一个星期左右，要吃的时候用袋子装着在微波炉里叮2-3分钟即可。