没吃完的面包可以冷冻吗 多余的面包可以做什么

很多人习惯买一些面包当早餐或者当下午茶，在家里慢慢吃，这就涉及到一个面包的保存问题，因为是不可能一餐就吃完的。那么没吃完的面包可以冷冻吗？一起来看看多余的面包还可以怎么进行二次加工吧！

没吃完的面包可以冷冻吗

可以的。

面包的主要成分是淀粉，淀粉的老化受温度的影响，在0℃~4℃时，老化最快，高于60℃或低于-20℃，老化不易进行。如果短期保存，可密封置于室温，但温度过高易发霉。冷藏是最不主张的方法，因为只会加快淀粉老化，并且冷藏室湿气较大易导致发霉。因此冷冻就成了长期保存面包的主要方法啦！比起常温，冷冻可以更好地保留面包的美味，只要解冻得当，就能够最大程度恢复到出炉不久的状态。

面包在短时间内吃不完，用保鲜膜或保鲜袋单独包装，注意将袋内多余空气排走，再置于冷冻室保存，如果是较大面包，最好分切再单独包装，这样方便拿取。最好用记号笔标记上日期，通常面包可以冷冻保存2周到1个月的时间。

多余的面包可以做什么

【面包粉】

料理时间：1520分钟。

材料：吐司面包3片。

作法：

1.面包任意切片。

2.将面包放到平底锅上以小火翻动煎烤10分钟，将面包煎烤酥脆。

也可以将面包均匀铺放到以200℃预热之烤箱的中层烤架上，烘烤面包约89分钟，直到面包烘烤到呈金黄色。

3.面包取出后放凉，用食物研磨机研磨成粉即可。

没有食物研磨机的话，也可以将面包放到塑料袋里后打碎成粉状。

【法式肉桂烤饼干】

料理时间：1520分钟。

份量：2人份。

材料：

吐司面包3片、葡萄籽油2大匙、砂糖3小匙、肉桂粉1/4小匙、少许盐。

作法：

1.烤箱以200℃预热（迷你烤箱则为190℃），并将吐司面包切成三角形，一片切成8等份。

2.将面包、葡萄籽油放入碗里后拌匀。将砂糖、肉桂粉、盐另外盛装在小碗里拌匀，然后倒入放有面包的碗里一起搅拌均匀。

3.将面包均匀铺放到以200℃预热之烤箱（迷你烤箱则为190℃）的中层烤架上，烘烤面包约78分钟，直到面包烘烤到呈金黄色。

【面包布丁】

料理时间：1520分钟。

份量：12人份。

材料：

吐司面包1片、生奶油（或牛奶）约1/3杯（75）、牛奶约1/3杯（75）、鸡蛋1个、杏仁片1大匙、葡萄乾1又1/2大匙（15g）、砂糖3大匙、少许盐、少许肉桂粉（可省略）。

作法：

1.烤箱以200℃预热（迷你烤箱则为190℃），并将吐司面包切成长宽各2cm的方丁。

2.将生奶油、牛奶、鸡蛋、砂糖、肉桂粉放入碗里后拌匀。

3.将约2/3的面包倒入耐热烤碗里，并倒入步骤②中的材料，最后撒上杏仁片与葡萄乾。

4.将食材放到以200℃预热之烤箱（迷你烤箱则为190℃）的中层烤架上，烘烤约810分钟即可。

【香草烤面包丁】

料理时间：1520分钟。

材料：

吐司面包3片、橄榄油2大匙、帕玛森干酪粉2小匙（可省略）、巴西利粉1/2小匙、少许盐、少许胡椒粉。

作法：

1.将吐司面包切成长宽各1.5cm的方丁。

2.将面包与橄榄油放入碗里拌匀。将帕玛森干酪粉、巴西利粉、盐、胡椒粉另外盛装在小碗里拌匀，然后再倒入放有面包的碗里一起搅拌均匀。

3.将面包放到平底锅上，以中火翻动煎烤4分钟至酥脆。

也可将面包放到以200℃预热之烤箱（迷你烤箱则为190℃）的中层烤架上，烘烤约810分钟，将面包烘烤酥脆即可。

不同面包冷冻及解冻方法

吐司

对于切片的吐司或其他软面包，可不经解冻直接烘烤。要点是温度要高，这样才能外部焦脆、内部柔软，如果温度过低，面包内部水分会散失过多。解冻时以200℃，烘烤4分钟左右即可。

硬欧包

像法棍这样的硬欧包，本来水分含量就低，因此在烘烤前最好先补充一些水分。如果未经自然解冻，烤出来容易变硬，最好提前置于室温解冻，片状的10 分钟，整块的30 分钟左右。入烤箱前，用喷壶在表面喷一些水或将面包置于流水下冲一下，之后以 200℃烘烤2~3 分钟（视厚度而定）。

贝果

贝果质地紧实有弹性，为了再现这种质地，解冻时需要补充足够水分。由于它通常是整个冷冻，所以最好先自然解冻15~20 分钟。之后在表面喷上充足的水分，防止烘烤时水分散失，还可以再包上一层锡纸，以 160℃烘烤3分钟左右即可。

牛角包

一些含油量和含糖量较高的面包，在烘烤时很容易变焦，因此一定要用锡纸包住。同样需要约 10 分钟的自然解冻，然后包上锡纸，以120℃ 烘烤7~8分钟。要注意的是，刚烤好的时候还不是它最酥脆的状态，稍微等上 2 分钟左右，因受热而略呈流动状态的黄油会凝固起来，这时吃起来才够酥脆。