包粽子的糯米要放油吗 包粽子的糯米要放碱吗

时间:2019-05-22 17:35:41来源:趣丁网作者:丸子

我们都知道,包粽子的时候一般都会放糯米,糯米是粽子最主要的食材之一。包粽子的糯米在包粽子之前都是要放在水里浸泡一段时间的,这样做出的粽子口感会更软更糯。那么包粽子的米要不要放油呢?下面让我们具体来看看吧!

包粽子的糯米要放油吗 包粽子的糯米要放碱吗1

包粽子的糯米要放油吗

用糯米包,不用放油。

若想吃甜的,可以加蜜枣,花生等,不用放盐。

若想吃咸的,可以加瘦肉(用盐先腌制一天),糯米可以放少许盐。

将浸泡的糯米,放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候,可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢,以免煮的时候煮散了,使糯米散失一定的粘性、糯性。

放电饭锅里放水,后放入粽子,煮约1个小时多一点点。

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包粽子的糯米要放碱吗

包粽子的糯米可以不放碱,也可以少放一点碱。

具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱,可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱,是碱水粽的做法,一般的粽子不用加食用碱。

放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

包粽子的糯米要放油吗 包粽子的糯米要放碱吗3

包粽子的方法与步骤

1、平时自己在家中包粽子时,一定要先准备好粽叶,这里使用的粽叶可以是箬叶和芦苇叶,这种叶子越宽越好,准备好粽叶以后,要把它放到清水中浸泡,浸泡时间应该在24小时左右,泡好以后要把它取出沥干。

2、在准备好粽叶以后,还要准备好糯米米,一定要选择质量好的纯糯米,另外还要根据自己的需要,选择包粽子用的馅料,可以是豆沙,也可以是蜜枣,还可以是瘦肉或者咸蛋黄。如果选择用肉做,粽子的馅料,则需要提前把它洗净以后切成块状,加入调味料腌制一下。

3、最后再准备好绑粽子用的棉线,棉线色泽可以多一些,不同馅料的粽子可以用不同颜色的线来捆绑。把准备好的粽叶卷成一个圆锥形,再用小勺取两勺糯米放在里面,然后再放糯米,随后把粽叶折下来,包成一个三角形,最后用线绑结实就可以。

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