包粽子的米用干的还是用湿的 干米可以包粽子吗

时间:2019-05-22 15:59:08来源:趣丁网作者:丸子

粽子是每年端午节的必吃的一种传统美食,很多人都会自己在家里面包粽子吃,尤其是中老年人。包粽子的时候,一般都会用糯米进行包制。包粽子的米在包粽子之前一般都要经过处理,也就是泡发才能用来包粽子的。那么包粽子的米用干的还是湿的呢?下面让我们具体来看看吧!

包粽子的米用干的还是用湿的 干米可以包粽子吗1

包粽子的米用干的还是用湿的

大多数情况下,包粽子的米都是用浸泡好的糯米,也就是湿的。

糯米吸水后会变黏,但是糯米的吸水性比较差,如果不先泡一下,煮出来的糯米口感不好,也不黏,而且,泡过的糯米吸收能力更佳,更能吸收粽子叶上的清香,所以,一般包粽子前都会将其放在水中浸泡吸水,使其口感更佳。

首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。选好糯米我们就用温水浸泡,糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样,要泡一夜为好。

包粽子的米用干的还是用湿的 干米可以包粽子吗2

干米可以包粽子吗

不可以,因为米在水里会膨胀,如果你用干米把包好的粽子放锅里煮,叶子会裂开。

包粽子的米不泡,粽子很不容易煮熟,米容易夹生,失去了糯米的糯香味。而且煮的时候时间长膨胀的厉害,会把粽子叶煮破,吃了以后也不容易消化。煮的时间长,也浪费能源。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

包粽子的米用干的还是用湿的 干米可以包粽子吗3

包粽子的米是什么米

包粽子采用的米一般都是糯米,所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌,对面对健康造成不利影响。糯米不宜与鸡肉一同食用,否则会对脾胃造成较大的影响,对健康不利,容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状。由于糯米不容易消化,因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米,而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏疾病等患者需谨慎食用糯米。糯米属温补类食物,因此患有湿热、多痰、上火、发热、咳嗽痰呈黄色、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米。

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