包粽子的米可以泡24小时吗 包粽子的米泡一天一夜好吗

时间:2019-05-22 16:48:53来源:趣丁网作者:丸子

在端午节的时候,很多人都会在家里面包粽子吃,尤其是中老年人。包粽子之前,一般都会把米放在水里面浸泡一段时间,这样会更容易煮熟,并且粽子的口感会更好一些。包粽子的米浸泡时间是很有讲究的,那么包粽子的米可以泡24小时吗?下面让我们具体来看看吧!

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包粽子的米可以泡24小时吗

包粽子的米是可以泡24小时的,也就是泡一天一夜。糯米泡水的时间越长,糯米就会更容易煮熟,并且口感会更软糯。

粽子的口感是会收糯米的浸泡时间影响的,如果想吃劲道一点的粽子可以泡1个小时,想吃软糯的粽子可以浸泡24小时以上,所以,包粽子江米泡多长时间要根据自己的口味进行尝试,选择最佳的浸泡时间。

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粽子米泡多长时间最好

根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异

1、糯米

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

2、江米

越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆

泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。

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包粽子糯米不泡可以吗

泡一下煮的时候会好煮,要不很难煮熟的,煮的时间太长,里面除了糯米以外的东西就过头了,不好吃了。

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

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