包粽子肉可以提前24小时腌制吗 包粽子肉提前几小时腌制

在端午节的时候，很多人都会在家里面包粽子吃，不同的口味的粽子会放不同的食材和配料，有些人会往粽子里面加一下肉，让粽子吃起来鲜香可口。包粽子的肉一般都是要经过腌制的，这样才会入味。那么包粽子的肉可以提前24小时腌制吗？下面让我们具体来看看吧！

包粽子肉可以提前24小时腌制吗

包粽子的肉一般提前一晚上腌制就可以了，不用提前24小时腌制，腌制时间太久了，肉质的口感也会变差。

各种切法的牛肉和猪肉的腌制时间，约为4～8 小时。一旦腌制8小时，通常就被称为隔夜。若是腌制得更久，腌汁中的酸会将肉的蛋白质分子重组为更密、更细小的形状，使表面变硬，影响肉质口感。

包粽子的肉要腌制多长时间

粽子肉平时腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

放糖，味精(鸡精)，生抽，麻油(香油)姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时。

肉把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

肉粽的做法

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右