小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水多长时间

小龙虾是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是夏季。做小龙虾一般都是需要焯水的，那么小龙虾焯水用冷水还是热水呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾焯水用冷水还是热水

一般情况下，小龙虾焯水大多都会用热水下锅。以下是几种常见的方法：

1、备好一锅清水，烧开。待水烧开，将龙虾倒入焯水。焯水时间不要太长，快速捞出，过冷水，然后捞出沥干备用。

2、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

3、锅里烧一大锅水，水开投入，然后漏网捞出，控干水份。水份一定控干，否则炸的时候会爆油。

小龙虾焯水多长时间

做法不一样，焯水的时间也不一样，有的做法焯水时间段，而有的做法焯水时间长，一般都不会超过2-3分钟。

时间短的：

将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

时间长的：

锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟。捞出、控干。

小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。

小龙虾焯水怎么做好吃

材料：

小龙虾1500克，准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香，油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

做法：

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线，用清水冲洗干净。

2、烧一锅水，加入花椒、生姜、白酒适量，煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中，再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油，烧热之后小龙虾放入过油，表面呈红色时，捞起备用。

5、另起一锅，热油下花椒，煸成花椒油，捞出花椒。

6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了，锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右，加葱花后即可起锅，上少许香菜点缀。

小龙虾焯水有什么好处

去腥味

小龙虾其实本身就有一定的腥味，如果不焯水的话，小龙虾是非常不好吃的，如果焯水之后小龙虾鲜活的时候就应该直接超市，不仅可以保证小龙虾的口感，而且还锁住了小龙虾的营养。

更卫生

小龙虾的头部有很多脏东西，超出的过程就是把这些脏东西能够彻底的清洗出来，在超市以前小龙虾头都是经过处理的，或者是小龙虾已经吐出了体内的沙子或者是头部的一些脏东西，彻底的清除虾头，所以这些小龙虾表面的一些微细君也是已经被杀死了，吃起来是更加放心的，所以在做小龙虾的时候是一定要焯水的。